马齿苋可以直接清炒吗(炒马齿苋用焯水吗)

马齿苋清炒必须过水吗

最好过水。

马齿苋中含有较多的盐酸物质，这使得马齿苋吃起来口感偏酸涩，假如清炒以前不过水将盐酸清除部分的话，可能不仅影响味道，马齿苋更可能氧化发生变黑及其变软的情况，影响胃口，因此马齿苋炒之前最好是过水一遍比较好。

马齿苋焯水需要几分钟

2-3分钟即可。

马齿苋尽管焯水以后卖相更好，在口感上就会比较清甜可口，可是焯水时间也要把握适度，以防焯水时间太长，马齿苋中的维生素、矿物质等营养成分外流太多，减少了食用价值，同时在口感上也有软烂、发腻的现象，所以建议马齿苋焯水时间在2-3分钟就可以了。

新鲜马齿苋怎么做好吃

新鲜马齿苋生吃、熟食都行，其柔软茎部分可以像菠菜一样烹制，而马齿苋茎上方的叶片很柔软，能够像豆瓣菜一样烹食，用于熬汤或做沙司、蛋黄酱和炖菜都能够。

同时在食材搭配上，马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起搭配，和洋葱或番茄一起烹制，其茎和叶用醋腌泡食用味道都是不错的。

马齿苋什么人不能食用

过敏人群

马齿苋是一种田里常见的野草植物，可能有部分对马齿苋过敏的人群食用了后会出现皮肤发痒、麻木、红疹、腹泻、胸闷等过敏症状，对健康造成一定影响，所以建议这部分人群最好不要食用。

孕妇

马齿苋有一定的利肠滑胎作用，其中的部分物质成份能刺激子宫、促进宫缩，假如是孕期体质比较孱弱或孕早期女性食用的话，可能会对身体造成一定的影响，因此这部分人群也不宜食用。