味极鲜和生抽的区别(味极鲜可以用老抽代替吗)

味极鲜和生抽的区别

1、颜色不同

味极鲜的颜色关键呈淡褐色，质地是粘稠状的，容易有挂壁状况，而生抽的颜色相对更深，关键呈淡褐色，而且生抽质地相对要稀一些，流动感更强。

2.用途不同

生抽味道比较咸，一般用来调料，烧菜或是拌凉菜的时候会用到，而味极鲜吃起来味道较为鲜美，会用于烹制、点蘸和凉菜。

3、材料不同

味极鲜也是酱油的一种，通常是选用优质原料，经传统工艺天然配备成的，而生抽要用黄豆、大豆、面粉为主要原料人力连接曲种，然后经露晒、发酵而成。

味极鲜每天吃多少适宜

5毫升左右。

身体每日摄入盐的量不超过6克，而味极鲜的含盐度在18%~22%，倘若不从其他食物摄入盐只吃味极鲜的话，也不可以超过10mL，可是平日的菜肴一般会多和一样，因此味极鲜一天吃5毫升左右即可。

不过毕竟是调味料，具体添加的时候还没法精准掌握量，因此建议烧菜或是日常饮食少加盐、酱油等调味料，尽量清淡饮食会更健康。

味极鲜吃太多有危害吗

有如下危害：

谷氨酸钠摄入过多

味极鲜中含有丰富的谷氨酸钠，少量摄入一般不会有哪些危害，可是摄入过多容易造成具有抑制神经兴奋的氨基丁酸物质提升，从而可能出现恶心、头痛、乏力等症状，不利于身体健康。

钠摄入过多

味极鲜本身是含有盐的，所以使用时也无需再添加盐调味，可是吃太多就容易导致盐摄入过多，从而导致口干、味蕾失灵等等状况，身体也提高了患高血压风险。

味极鲜可以用老抽取代吗

不能。

味极鲜通常是脱油大豆与优质小麦精酿成的，目的在于有天然的鲜香，因此在烹饪食物时增鲜效果极佳，老抽要在生抽的基础上加入了焦糖作为原料，这样可以使老抽的颜色更深，从而可用于调色，老抽没有味极鲜的增鲜的用处，味极鲜没有老抽的调色功效，因此老抽是不能用来取代老抽的。