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牛百叶异味偏重，应反复揉捏清理干净。
洗的时候需要用盐和醋一起洗，重复三次。或者用盐和面粉，米粉也可以一起洗，可以洗得很干净，没有异味。
把它切成丝，在锅里用开水煮一分钟左右，倒入油辣椒、姜片、盐和一点香莱。
配上红油、蒜泥、松仁、香菜粉、米醋、胡椒粉、盐、糖、鸡粉、芝麻油、少量芥末油，将调味料和百叶窗搅拌均匀，放在盘子上。
将其切成丝，配菜用蒜黄，锅中加油加热，然后加入葱姜炒香，再倒入牛百叶和鲜汤，翻炒几次，加入蒜黄、鸡精和熟油即可出锅。
1.不要选择太白的。很多人看着白色的美丽买白色，事实上，这是一种错误的做法，正如前面所说，企业为了百叶窗看起来漂亮可以添加过氧化氢，美白百叶窗，那么这些吃在胃里是非常不健康的。
2.买的时候摸一下。不要选择摸起来太光滑、太大的。因为光滑的大的都是膨胀的，所以用工业碱浸泡。
3.闻一闻。正常的百叶窗没有刺鼻的味道，但是放东西的百叶窗闻起来会有刺鼻的味道，可能是用硫磺填充的。
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