只喝汤不吃肉有营养吗(吃肉不如喝汤说法正确吗)

吃肉不如喝汤正确吗？

这句话是否正确取决于谁，在什么情况下使用。例如，对于大多数消化能力正常的孕妇来说，如果他们每天只喝鸡汤而不吃成块的鱼和肉，营养是不够的。

因为，无论是鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量都远低于肉粒本身。

肉是由肌肉纤维组成的，其中可溶性肌浆蛋白、氨基酸和肽很容易进入汤中，但大多数肌肉纤维很难溶解。肉汤和鸡汤的蛋白质含量只有1%-2%，而肉粒的蛋白质含量可以达到15%-20%。

骨骼中的钙和铁属于不溶性成分。如果孕妇只喝汤不吃肉，蛋白质总量太少，不能起到补钙补铁的作用。

因此，对于孕妇来说，喝汤的正确方法是：喝下一碗汤时，也要吞下汤中的肉，这确实叫“喝”汤中的营养。

然而，专家们也表示，仅仅用蛋白质含量来比较汤和肉的价值是不够准确的。例如，在鸡汤和肉汤中，游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等成分可以迅速吸收，改善食欲和消化功能。对于弱者来说，虽然完整肉粒的蛋白质含量较高，但消化能力和肾解决功能较低，不能充分消化蛋白质，但可能导致消化道和肾脏的负担。

喝汤的正确方式

享用鲜汤时，要注意撇去上面的油，尽量少加盐，越淡越好。咸汤喝醉了，血压也容易跟上。

对于钙补充剂，直接喝牛奶、酸奶、豆制品、蔬菜或钙片，不要指望骨汤、肉汤。补充铁，直接吃红肉、动物血或动物内脏，喝汤效果不大。