菠菜能不能不焯水直接炒(菠菜焯水后营养会流失吗)

菠菜能不能不焯水直接炒

最好焯水再炒。

菠菜最好是焯水了再炒，由于菠菜成份中含有丰富的草酸物质，并且在所有的食物中菠菜的草酸含量是最高的，草酸不但不能被吸收运用，而且也会和体内钙离子发生反应生成难消化的草酸钙，进而影响人体对钙吸收，因此食用菠菜时最好是不要省去焯水这一步骤。

菠菜焯水后营养会流失吗

存在部分营养流失状况。

将菠菜焯水清除草酸的过程中会不可避免的导致其成分中的水溶性营养元素流失，并且有实验表明，青菜在焯煮环节中水溶性维生素的损率在30%-50%之间。

尽管将菠菜焯水会造成一定的营养损失，但并不是说明菠菜就不存在营养没有食用价值了，食物中所含的胡罗卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维等是并没有因为焯水而显著流失的。

菠菜焯水焯多久好

提议一分钟左右即可。

因为菠菜自身菜叶较薄，是非常容易熟的蔬菜，假如菠菜焯水太久的话，就会使得蔬菜软烂，之后再入锅炒的话卖相欠佳又不好吃。但焯水时间太短也不能充分将草酸清除，所以建议菠菜焯水焯一分钟左右就行了，菠菜要开水入锅，先等锅中的水烧开，然后将菠菜放滚水里焯烫一分钟就可以捞起来了。

菠菜焯水后需过凉水吗

视情况而定。

等菠菜焯水完后过凉水的话不但能维持菠菜碧绿的色调，同时也能使菠菜口感变得更好，假如菠菜不过凉水，摆放一会后菜叶子会变黄发黑，看起来就不那么新鲜了。那如果菠菜焯水后应用于熬汤或煸炒的话，那么等菠菜焯水后能直接烹调无需再过凉水了，因此菠菜焯水后是否要过凉水要根据烹制的菜品来确定。