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能。
一般建议削皮，削皮后更好吃，但不去皮也能吃，丝瓜皮没有毒，并且有很好的药用价值。不过，为了口感，针对带棱的丝瓜，不太可口，建议还是削皮吃。不削皮，烹饪出的菜肴在口感上也有硬或炒不烂的感觉。嫩的丝瓜不去皮直接做食物可能还好一些，口感没那么差，也比较有营养。
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