炒方便面放生抽还是老抽(炒面能放生抽还是老抽)

炒方便面放生抽还是老抽

生抽。

炒方便面还是挺建议使用生抽，生抽的作用主要是烹饪的，其颜色淡、味道咸，可以起到很好的提鲜功效，一般用于烧菜或是凉菜中，因此生抽比较适合于炒方便面那样炒制出的方便面味道会更好。

其实老抽在炒方便面的时候还是可以使用的，只是老抽的主要功能是用于着色提鲜，较为适合红烧的菜品，像炒方便面这类不需要上色的食物可以不老抽，可是倘若爱好颜色深的食材的话，还可以用。

生抽可以用酱油代替吗

不推荐。

其实酱油是多种调味料的一种统称，其自身就代表了生抽、老抽等，可是生抽也可作为单一的调料来使用。

做为调料的生抽，它是处于老抽和生抽之间的一种调味品，其比生抽要着色，但没老抽着色，其味道要淡于生抽，胜于老抽，因此是一种综合型的调味品。

可是若是要用生抽代替掉生抽的话，还是不介绍的，虽然其综合比较强，但是在制作食物方面来讲，不同的调味品目的性不同，还是会影响到食物的味道和美观的。

炒方便面必须过凉水吗

能够。

炒方便面的时候可以选择过凉水还可以选择不过凉水，可以根据自身对炒方便面口感喜好来决定，但是一般会更推荐过一遍凉水。

由于方便面本身就是一种方便面食，方便面本身就已经烹制过了，因此其口感并不能太劲道和q弹，可是过一边凉水可以适当提高方便面q弹口感，那样炒制起来更加的方便美味。

倘若不过凉水的话炒制也是没有问题的，只是需要注意的是其口感会比较软，炒制期内需要注意熟度，不然容易因为高温而破裂等。

怎么炒方便面好吃又简易

食物：方便面一包、鸡蛋2个、蔬菜、辣椒、火腿、黄瓜、虾仁。

做法：

1.先准备方便面，出锅烧水，直到水滚之后，将方便面放进锅里煮到散掉，大概2分钟。

2.煮好之后，捞起来放碗里面，过一下凉水，预留。

3.备好鸡蛋、洗干净的蔬菜、切好的辣椒、火腿丁、黄瓜丝和虾仁。

4.先把鸡蛋打散，锅中加入适量的油，鸡蛋炒散，盛出预留。

5.炒虾仁和黄瓜，盛出预留。

6.将鸡蛋、火腿、蔬菜、辣椒放进锅里一起炒制，添加方便面大火翻炒。

7.虾仁和黄瓜添加一起炒，加入适量盐和生抽，炒匀即可。