炖排骨要放姜吗(炖排骨需要放姜吗)

炖排骨需放姜吗

炖排骨可放姜也可不放姜。

炖排骨的时候一般要先将排骨绰水，清除血水，之后在煲汤时放一些姜，一般排骨汤中放生姜是由于姜中含有多种挥发油，气味芳香，能给排骨去腥，要是没有姜，是能够不放姜的，可以用别的东西来去腥。

排骨汤没有姜如何去腥

一般排骨要是没有清洗干净的话极有可能炖出来的汤会有腥味，一般在炖前要先绰水一下，能在一定程度上去除腥味，还能缓解油腻。能去腥的食材也有香葱、麻椒、桂皮、陈皮等，煲汤的时候还可以加适量醋，也有去腥的效果。

炖排骨放什么好

玉米

玉米中含有丰富的营养成分，如蛋白、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、磷等多种矿物质元素，还含有尼克酸、核黄素等成分，玉米性平味甘，和排骨一起煲汤，不仅能为身体提供丰富的营养元素，还有调中开胃，提高人体抵抗力和耐力和减轻人体衰老的作用。

萝卜

萝卜是一种常见的蔬菜，其中含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，有促进消化、增强食欲、加速胃肠道蠕动和止咳化痰的功效，和排骨一起煲汤有很高的营养价值和养生功效，如清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰等。

海带

海带中含有3种多糖、大叶藻素、半乳糖醛酸、牛磺酸等多种有效成分，是一种营养丰富的食用褐藻，并且海带热量低、蛋白适度、矿物质含量丰富，是理想的天然海洋食品，海带排骨汤不但有助于预防甲状腺肿、护肤美发，还有助于降血压、降血糖等功效。

排骨如何炖好吃又简单

玉米排骨汤

材料：玉米、排骨、葱、姜、白酒。

1.将排骨剁碎小块。

2.玉米削皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.石锅内放水，将水烧开，焯一下排骨，倒掉水。

5.往锅里下油，油爆一下排骨，续水。

6.然后加入玉米，姜一起放入锅里，滴进少量白酒，烧煮半小时左右。

7.最终加入少许盐调味，撒上葱即可。

萝卜排骨汤

材料：萝卜、排骨、生粉、各种调料。

1.排骨清理干净，剁成小块，萝卜去皮，切成块，预留。

2.将排骨放入碗里，加入盐，鸡精，米酒，生抽及生粉腌渍10分钟。

3.取石锅放水，将萝卜放入锅里，大火煮开预留。

4.锅里放油烧热，放入腌好的排骨翻炒至没有血水。

5.随后放入萝卜汤中，扔进姜片葱段煮沸。

6.转小火炖半小时，最终加盐及葱段调料。