鸡汤的功效与作用禁忌(鸡汤的功效和作用)

鸡汤的功效和作用

1、滋阴补血

鸡汤富含蛋白质和多种氨基酸，具有益气补血、健脾补虚的作用。适用于阴虚、气虚的滋补，尤其是经期或产后血虚的女性。

2、温中养血

中医认为，鸡具有温中养血、补虚填精、健脾胃、活血、强筋骨的作用。因此，鸡汤对缺乏营养、怕冷、疲劳、月经紊乱、贫血、虚弱等疾病有很好的治疗作用。

3、散寒开胃

鸡汤热腾腾，吃一碗能解寒，是冬季滋补暖身的好产品，同时鸡汤的鲜味能改善食欲不佳，使人食欲大开。

4、增强免疫力

鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K，煮鸡汤也有这些营养，经常喝鸡汤可以补充各种营养，提高免疫力，增强身体。

鸡汤的禁忌

1、避免放八角、辣椒等性热重味的食材

一方面，八角形和胡椒粉的特点比较热，放入鸡汤中容易提高菜肴的热量，可能引起食用者发热等不适症状；另一方面，八角形和胡椒粉的味道太辛辣刺激，香味浓郁，属于重口味调味料，鸡汤一般清淡营养，如果放入这两种食物会导致整个鸡汤的味道奇怪而不好，所以炖鸡汤不应该放八角形、胡椒粉和其他热而重的成分。

2、高尿酸、痛风患者不宜饮用

鸡肉是家禽中嘌呤含量最高的食物。浓鸡汤绝对不能喝。即使不是浓鸡汤，嘌呤含量也一样高，通常超过100mg/100克。人体摄入嘌呤会氧化成尿酸，人体尿酸过高会引起痛风。对于高尿酸和痛风患者，日常饮食中的嘌呤必须受到限制，以防加重病情，甚至诱发疾病。因此，高尿酸和痛风患者不能喝鸡汤。

3、高脂血症和脂肪肝患者应避免饮用

鸡汤中的脂肪被吸收后，会促进血糖和血胆固醇的进一步升高，导致肝脏脂肪的积累，导致血管内膜的积累，导致冠状动脉硬化等病态。因此，高脂血症和脂肪肝患者不宜喝鸡汤。

炖鸡汤什么材料好吃最适合身体？

鸡肉味甘性温，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A含量高、核黄素等营养成分，食用具有温脾、益气补血、补肾益精的作用，可根据食用者的实际营养需要合理配置，使煮鸡汤最能补充身体，如：

1.面色腊黄贫血者，应结合红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤。

2.身体虚弱的人需要结合灵芝、枸杞、淮山等炖鸡汤。

3.如果是某种疾病的临床治疗，也可以根据自己的情况，加入一些药食同源的中草药，如黄芩、川芎、枸杞等。

鸡汤营养在汤里还是肉里？

鸡汤有营养，但营养成分不如鸡肉。

在炖鸡的过程中，一些蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质等营养物质会融入汤中。因此，鸡汤也是有营养的，但鸡汤的营养只有1%-2%，而鸡肉的营养却是15%-20%。因此，鸡汤的营养价值不如鸡肉。平时喝鸡汤，别忘了多吃肉，否则鸡汤脂肪高，多喝营养不太高，不饱腹，但容易发胖。