金针菇怎么做好吃又营养(金针不能生吃金针菇一定要煮熟再吃)

什锦金针菇

材料：香肠、金针菇各50克，青椒丝、姜末、香菇丝各少量。

调料：米酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量。

做法如下：

1.青椒丝、香菇丝各自用沸水焯烫一下；香肠切成细丝。

2.金针菇用水煮熟后捞出，将材料全部放在盘子里，添加以上调味品搅拌均匀即可。

金针菇豆腐煲

材料：金针菇、松蘑各100克，豆腐1块、泡菜、粉丝各80克，香菜末、盐各适量。

做法：将豆腐切成块，用沸水焯烫，再用凉水太凉；金针菇就、松蘑浸泡泡软，去蒂；粉丝浸泡泡软，切成20厘米长的段；泡菜切成细丝。将松蘑在石锅铺底，再倒入粉丝、泡菜、豆腐，最后放金针菇；将浸泡过的水倒进石锅内，用大火烧沸，加入盐、油，盖上盖用小火炖至香菇完善，出锅后撒上香莱即可。

作用：降胆固醇。

豆芽凉拌金针菇

材料：水发金针菇250克，绿豆芽200克，姜片、葱花各5克，生抽、盐、鸡精、醋、胡椒粉、香油各适量。

做法：将金针菇洗净，绿豆芽去杂质、洗净，先后在开水锅里焯烫一下，放进碗内，添加姜片、葱花、生抽、鸡精、盐、醋、胡椒粉，浇上香油即可。

作用：清热消肿。

炒双菇

材料：金针菇1包，红萝卜半根，新鲜香菇4朵，油2大勺，蒜泥、盐、胡椒粉各适量。

做法：将金针菇切段、红萝卜、香菇切丝；锅中放油，炒香蒜泥、放进胡萝卜丝拌炒，加半碗水煮沸，倒进金针菇与香菇，放盐、胡椒粉调味即可。

作用：调节血脂、胆固醇。

金针菇炒松仁

原料：金针菇300克，松子仁50克，米酒

做法：金针菇洗净切段，松仁去外套。上锅，放油炒松子，再放金针菇，添加米酒、鸡汤、生抽、姜汁、盐适量烧沸，加鸡精、勾芡，浇上花椒油少量即可。

作用：减少人体血液胆固醇，适合高血压、心脑血管病人食用。

冬笋金针菇

原料：金针菇300克，冬笋100克，黄瓜60克，食盐、生姜丝、鸡精、葱花、花椒油各适量。

做法：将金针菇去根后洗净，切发展段；冬笋去壳洗净；黄瓜洗净，切成长条。将金针菇、黄瓜、冬笋各自焯熟捞出，挤干水分，放入盘中，加葱花等调味品，浇上炸好的花椒油拌匀即可。

作用：养肝益胃，降脂降压。

温馨提醒：金针不能生吃

金针菇一定要煮熟再吃，不然容易引起中毒。由于新鲜金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充足加热即可破坏，因此，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要将金针菇煮软煮熟，便于秋水仙碱分解。