鸡肉炖汤炖多长时间(鸡肉炖汤一般多长时间)

鸡肉炖汤炖多长时间

高压锅炖鸡汤

锅中加适量的清水，将处理好的鸡肉块放入锅内，大火烧开后立刻捞出鸡肉并冲洗干净;然后把掠过水鸡肉放进压力锅中，添加姜蒜和少许米酒，并放入清洗干净的枸杞、党参、川芎、大枣等，加水至没过鸡肉大约一寸左右，盖上盖子，大火烧开;待压力锅喷汽后则改为中火压5分钟，最终用小火压10分钟;放汽降压后开启盖子，添加适量的盐、鸡精调味即可。

砂锅炖鸡汤

砂锅炖鸡汤的话，开大火煮10分钟后，转小火炖1小时，随后调味即可。还能够隔水炖(这是粤菜中常用的方法)。将加入鸡肉和配料的器皿盖上放入蒸锅中，最好用湿纱纸封死器皿上，随后大火蒸2个小时即可。

鸡肉炖汤前要焯一下水吗

鸡肉煲汤前应绰水。

鸡肉在炖以前放进开水中煮一下，这么做不仅能除掉生腥味，也是个深度清洁的过程。而且这样炖出的汤清澈、鲜美。

鸡肉绰水也是很有讲究的。假如冷水时就放肉，肉经历过由水冷到开这样一个过程，等同于煮熟，营养流失会很严重。最宜在温水时下锅，煮大约7-8分钟，并且要不时滚动。开水下锅还可以，但3-5分钟就够了。

鸡肉煲汤用开水还是冷水

鸡肉煲汤时则宜冷水时下锅，让鸡肉经过水温慢慢升高的过程，进而充分释放出营养与香气。与水温度相同下锅的鸡肉才更能熬出好味道，因此，飞水后的鸡肉要马上用冷水冲凉，再下下锅中。

炖鸡汤什么时候放盐好

放盐对煲汤来说都是很讲究的。由于盐煮得时间久了会与肉类发生反应，使肉里边的蛋白质被锁住，不仅汤味淡并且肉都不容易炖烂。因此，最好在汤早已炖好啦后在放盐与别的调味料。放盐后再大火煮10分钟即可。注意一点，放盐后不要拌和，否则会有股生盐味。