醋里的醋酸是帮助减肥的活性因子。依据日本东京科研小组的研究报告，有证据显示醋酸造成的蛋白质基因商品能帮助分解大鼠脂肪。
苹果醋还能根据肝胆排毒协助减肥。苹果醋也能提高新陈代谢率，协助均衡身体酸碱度，甚至降低食欲。
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