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猪小肠或是羊小肠，也有部分是人工肠衣。
香肠也叫香肠，是一种常见的肉质食品，一般灌香肠的肠衣是猪小肠或是羊小肠，也有部分是人工肠衣，其中猪小肠和羊小肠属于天然的肠衣，而人工肠衣又有很多类目，例如透气性总和非透气性的，透气性肠衣又分为可食用与不可食用的，灌香肠应该选择可食用的。
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