羊肉汤怎么做白汤(久煮法羊肉汤能呈现白色最实用的方法)

久煮法

羊肉汤展示白色最实用的方法是煮牛肉很长一段时间，让脂肪在加热汤中乳化，变成非常小的液滴形状悬浮在汤中，会有白羊肉汤，在汤的过程中必须保持汤沸腾，发生白汤，一般需要煮1小时左右。

加羊油或猪油

羊油或猪油与上述原理相似，也是长期煮熟的油。它的颜色是白色的。煮汤前可以用羊油或猪油炒羊肉，然后加水煮，这样白色美味的羊肉汤很快就会发生。

加煎鲫鱼

鲫鱼汤很容易煮成白汁。如果炖羊肉汤没有足够的时间，就像炖汤一样浓白可口，可以在煮羊肉汤的锅里加入炒鲫鱼，这样可以很快做出一锅浓白鱼羊肉汤。

加白色食物

一碗白色羊肉汤，不能放彩色成分及其调味料，如酱油、酱油、酱油、萝卜、南瓜等，应放一些白色食物，如：萝卜、山药、东瓜、豆腐、马蹄铁、党参、白蘑菇、牛奶、奶粉等，一般建议放新鲜水果、牛奶、奶粉害怕影响牛肉本身的美味。

加高汤宝

市场上有很多新手厨师的汤宝，你可以选择羊肉汤汤帮助煮牛肉尽快煮白色厚，这种方法是最简单的，但要注意识别不能使用含有牛肉精华的汤，否则长期过量使用对健康不好。

羊肉汤的做法和调味料

1、牛肉鲫鱼汤

食物：牛肉、羊骨、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）、羊脚、鲜鲫鱼、羊油、甜、米酒、盐。

做法

1.炒锅放在火上，加入猪油煮沸，加入羊油丁炒油，加入羊肉块和姜块炒锅。

2.煮米酒，加水，放入羊骨头、羊杂和羊脚。用大火煮。

3.大火烧开后，放入葱结，撇去浮沫，放入鲫鱼和甘普节，转中火煮约45分钟。用中火煮一段时间，可以使油在沸腾的汁液中乳化，使汁液变浓变白。

4.当果汁浓白，牛肉、羊杂软时，取出，用小火煮汤约1.5小时，加入适量盐调味。

2、淮山羊肉汤

材料：带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两切片，北芪党参各25克，大枣几粒。

做法

1.带皮羊腿肉一斤，用开水烫一下，然后用清水冲洗干净预留。

2.新鲜淮山三两剥皮(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参每25克，枣几粒，所有材料加1500毫升水放入石锅煮沸，用小火煮两到三个小时，直到羊肉炖软腐烂，盐调味可以吃。

3、白萝卜羊肉汤

材料：萝卜、牛肉、姜、葱、米酒、盐。

做法

1.将牛肉去筋膜洗净，切成2厘米见方的块。先入水，开水后烫2分钟左右，除血备用。

2.萝卜去皮洗净后，切成3厘米见方的块。

3.锅加水，火上煮沸，倒入羊肉块，加入米酒煮沸，撇去浮沫。

4.将姜片、葱段改中火煮30分钟左右，放入切好的萝卜同煮至牛肉熟烂，放盐调味即可。