油麦菜怎么做好吃(油麦菜怎么炒好吃又营养)

油麦菜的营养成分

油麦菜的营养价值与生菜相似，高于生菜。油麦菜的蛋白质含量比生菜高40%，胡萝卜素含量也是生菜的1.5倍，钙是2倍，铁是33%。油麦菜不仅含有维生素A、钙、铁等，而且维生素C和B的含量也不低，所以油麦菜是生吃蔬菜的好产品。

油麦菜的功效和作用

1.卷心菜中含有甘露醇等物质，具有利尿和促进血液循环的作用。

2.油麦菜茎叶中含有生菜素，味道略苦，但具有止痛催眠的作用，有助于治疗神经衰弱，睡前喝汁，保证睡眠。

3.油麦蔬菜和其他蔬菜一样，含有大量的膳食纤维和维生素C，因此具有去除体内脂肪、减少体内脂肪吸收的作用。因此，油麦蔬菜被称为减肥生菜。

油麦菜怎么炒好吃又营养？

蒜末油麦菜

食物：油麦菜、蒜、盐、花椒粉、鸡精。

做法：

1.将采摘好的油麦菜洗净，用热水烫一下，取出后轻轻握干水分，切成5厘米长的段备。

2.大蒜去皮后，拍一下，切成蒜泥预留。

3.将油放入锅中，待油90%热时加入油麦菜并迅速油炸，同时加入花椒粉、盐，炒匀。

4.炒一点后，加入蒜泥，炒出蒜香，熄火加入鸡精，炒匀即可出锅。

效果：油麦烫后苦味降低，配蒜末，味道鲜美，营养成分损失中等。

凉拌油麦菜

食物：油麦菜、蒜末、芝麻酱、盐、芝麻油。

做法：

1.将油麦菜洗净，在盐水中浸泡15-20分钟，取出切片。

2.加入蒜末，搅拌芝麻酱、盐、芝麻油，搅拌均匀，美味可口。

效果：方法简单方便，因为油麦菜属于生食，营养元素基本没有损失。

清炒油麦菜

食物：油麦菜、蒜、盐。

做法：

1.将油麦菜洗净折段，大蒜碎。

2.锅里放适当的油加热，放入蒜炒香，然后倒入油麦炒。

3.炒菜时，加入适量的盐炒均匀，出锅。

效果:做法简单，是家常菜的重要炒作方法，但熟度不是很容易掌握，容易炒，影响口感，营养元素流失较多。

蚝油油麦菜

食物：油麦菜，费油，油。

做法：

1.将油麦菜洗净，在水中放些油，将油麦菜放入烫烫后，再用冷水控制净水。

2..锅中加入底油，大火下油麦菜花油，翻匀即可。

效果：油麦蔬菜保持鲜绿色，由于油炸过程中没有盐，只依靠油盐味，油麦蔬菜汁保留在叶子上，美味可口，营养损失小。