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菠菜是含铁量较高的蔬菜，许多爱美的女性感觉吃荤不如吃菠菜，那样既可以通过补铁起到补血的作用，又能保持苗条的身材。
事实上菠菜尽管含铁量较高，但其还含有一种盐酸物质，容易与铁功效产生沉积，使铁不可以被人体所利用。从而失去补血的作用。
有研究显示，菠菜里的铁元素只能吸收2%至20%，与菠菜相比，肉是铁的更好来源。牛肉、鸡肉内含有的铁元素能吸收15%到35%，因此多吃菠菜不是最佳的补血方式。
许多人炒菜选择以铁锅，觉得这样可以使锅上的铁进到菜肴中，进而起到预防缺铁的作用。其实身体较为容易吸收利用的铁是有机物形态铁，如血红素铁。用铁锅炒菜虽然可能增加菜肴中的铁元素含量，但这些铁是无机铁，人体吸收率非常低。因此用铁锅炒菜来补铁的效果并不好。
不说不知道，一说实话长见识！补铁应当多吃一些动物性食物，例如瘦肉、猪肝等，但也要注意适当哟；还可以吃一些含有维生素C的食材，以推动食品中铁的吸收利用！
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