海参的营养价值及功效(海参的营养价值现代科学研究证明)

海参的营养成分

当代科学研究证实，海参含有50多种有利于人体系统活动的营养物质，其中蛋白质含量很高，含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖等成分。蛋白质占海参干品中的555%％以上还含有脂肪、糖原、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、铁等营养素，不含胆固醇。海参因其营养丰富而被列为上等珍品，是我国著名的“海鲜八珍”之一。具体而言，海参具有以下营养成分和功能：

补血、抗衰老

由于海参蛋白质含量极高，胶原蛋白也非常丰富，可与阿胶、鹿角胶相媲美，不仅能补充血液，还能减缓身体衰老，让皮肤湿润，消除皱纹和面部斑点，海参脂肪含量低，不会引起体重增加。

造血、补钙的作用

海参中的角蛋白具有增强红骨髓细胞的造血功能，含有大量的天然活性钙，容易被吸收。食用后能生血养血，促进钙的吸收，补充人体所需的钙。

提高免疫力的作用

海参含有18种氨基酸、牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、多肽、维生素、钙、铁等营养物质，有助于增强细胞活性，提高人体免疫力。

帮助胎儿大脑发育的作用

海参中还有DHA。孕妇吃海参有利于胎儿大脑发育。因此，孕妇和已经怀孕的女性应该多吃海参，这样可以为孕期和哺乳期储备足够的优质蛋白质。许多活性成分和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需求。

预防心血管疾病的作用

海参中含有优质蛋白质、维生素等天然营养物质，有利于老年人预防高血压、糖尿病、心肌梗死等各种心血管疾病。长期食用海参具有抗衰老、提高活力的作用。

促进伤口修复的作用

海参中的蛋白质食物、维生素等活性营养物质具有良好的修复和再生作用，可加速伤口愈合，修复免疫能力，修复造血功能。

抑制真菌感染的作用

海参中的牛磺酸和赖氨酸是很好的滋补品，能抗炎养肝。海参中所含的海参素对多种细菌有显著的抑制作用。刺参素A和B可以治疗细菌感染。

降血压的作用

海参具有高蛋白、低热量、无胆固醇、降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用，因此高血压患者食用海参有利于降低血压。

增强性欲的作用

海参能补肾，海参含有酸性粘多糖、海参素，可扩张毛细血管，改善男性勃起功能，改善性传播，减缓性器官衰老，增强性欲。

抑制癌细胞扩散的作用

对于癌症患者来说，海参不仅是一种很好的营养成分，而且含有一种抗毒剂，对人体无毒无害，可以永远生长在肿瘤细胞的迁移中，因为海参皂苷可以抑制肿瘤细胞分裂酶的作用，从而抑制肿瘤细胞的扩散和迁移。