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1.火烧去皮
西红柿在生的状态下，肉质与皮连接密切，并不能轻易清除，而西红柿受热膨胀系数小，果肉的膨胀系数大，通过加热的形式，西红柿的果肉可以将皮撑开，而且在撑开的过程中，果肉和皮会出现隔断状况，因此西红柿加温之后更容易去皮，只需将西红柿底部插一个叉子，放到火上烤约10秒钟上下，西红柿的外皮便会干裂，稍微制冷几秒钟后，拿手撕下外皮，撕下的外皮很完整。
2.水煮去皮
在西红柿的表皮上划上一道十字创口，锅中倒入清水，大火煮开后放进西红柿煮约20秒钟上下捞出，制冷一分钟，再撕下外皮，注意西红柿的焖煮时间一定不要太长，不然会造成西红柿的营养流失的现象。
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