煮鸡蛋的功效与作用(保护肝脏鸡蛋中的蛋白质)

保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。它还可以提高人体的血浆蛋白质量，提高人体的代谢功能和免疫力。

滋补身体

除了蛋白质，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素也很高。因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食物，也是孕妇、弱者和贫血患者的良好营养食物。

益脑

蛋黄富含卵磷脂、固醇、蛋黄素和钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对改善神经系统有很大的好处，所以鸡蛋是更好的大脑健康食品。它含有DHA、卵磷脂和卵黄素，有利于神经系统和骨骼的发育，能健脑益智，提高记忆力。

补血美容

鸡蛋还富含铁，铁在人体造血和血液中输送氧气和营养。人脸红润的美，离不开铁。如果缺铁会引起严重贫血，使人脸色发黄，皮肤失去美丽的光泽。可见，鸡蛋确实是保持皮肤美丽的关键食物之一。

预防癌症

根据对世界各地癌症死亡率的分析，人们发现癌症死亡率与硒的摄入量成反比。鸡蛋富含硒。

补充营养

鸡蛋营养最突出的特点是它含有最好的蛋白质。在自然界的各种食物中，动物蛋白质优于植物蛋白质，蛋白质质质排名第一，生理价值高，易于消化，利用率高达95％以上。

预防骨质疏松症

将鸡蛋加工成咸蛋后，其钙含量将显著增加，从每100克的55毫克增加到512毫克，约为新鲜鸡蛋的10倍，特别适合骨质疏松症的中老年人。还应该提醒的是，不要吃生鸡蛋，有些人认为吃生鸡蛋营养良好，这种观点是不科学的。

鸡蛋的营养成分

鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、核黄素、尼克酸、生物素、钙、磷、铁等物质；蛋黄富含卵磷脂和维生素A、维生素D，并含有大量的铁、磷、硫、钙。