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流程：
1.将黑豆清理干净，沥干水分预留
2.将黑豆放入锅中，用中火炒干黑豆水分
3.用小火炒至黑豆皮破裂，熄火待制冷
4.取一个无油无水的干净器皿，放入冷却黑豆，倒入刚开盖的米醋中；醋的重量以完全吞没黑豆为准。你可以根据自己的爱好来决定，把大蒜放在表面
5.将器皿密封起来，放在阴凉处或冰箱冷藏7后即可食用。
烹饪技巧：
1.建议使用玻璃器皿，因为塑料盒容易被醋腐蚀；
2.浸泡后，每一颗黑豆都圆润有光泽。7天后，打开盖子，一股浓烈的醋味迎面而来，让人垂涎欲滴。不习惯纯酸味的朋友可以加入适量的泡菜粉，味道更好；
3.用醋浸泡黑豆有两种方法：一种是用熟豆浸泡醋，另一种是用炒豆浸泡醋。两种方法各有优缺点，熟豆醋味道好，腌制时间短，但会失去部分营养；生豆醋腌制时间长，味道差，但营养丰富。
醋泡黑豆不仅是一道独特的菜，在享受这道招牌菜的同时，对人体健康也非常有益。醋泡黑豆的营养成分自古以来就得到公众的认可。中国最早的古代医学名称是“52病处方”，包括醋豆的描述，其中包括：“黑豆煮醋，滋养胃肾，解决闭症。事实上，自古以来，中国就有醋泡豆，如醋蛋治疗各种疾病，如醋泡花生、醋泡黑豆可以降低血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治疗便秘等。那么，醋泡黑豆的营养成分是什么呢？
1.黑豆含有大量的营养成分，具有活血利湿、清热祛火、滋润健血、补虚黑发、软化血管、滋润皮肤、减缓衰老的作用。
2.醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黑塔发明的。黑塔学会制酒后，将酒槽巧妙处理后发明成醋。醋有镇江香醋、山西老醋、保宁醋、白醋、米醋等多种。醋具有消食开胃、软化血管、防腐杀菌、降脂降压、抗衰老美容等功效。
3.用纯粮醋泡黑豆是为了让人体更好地吸收黑豆中的花青素。因为黑豆中的花青素是水溶性的，所以在酸性溶液中，花青素具有最好的抗氧化和抗自由基能力，更容易被吸收。每日醋泡黑豆能补肾减肥，清热明目，美白黑发。
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、清眼、黑发的作用，有效改善便秘、高血压、高脂血症、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白发、冠心病、长时间看电脑、电视引起的视力丧失、眼痛、干燥、头晕、头痛。同时，醋泡黑豆对改善近视等眼病有很好的效果。醋泡黑豆不仅能帮助抑制视力下降，还能预防慢性疲劳、肩痛、高血压、高胆固醇。让我们具体来看看醋泡黑豆的食疗价值吧！
1.美容护肤。黑豆含有维生素，建议女性朋友多吃。因为黑豆富含维生素E，可以起到很好的美容效果；
2.增强活力和精力。黑豆是一种有效的补肾产品。对于体质虚弱的人来说，多吃可以起到很好的补肾和提高精力的作用。对于工作压力大的人，要多吃；
3.很好的抗氧化剂。黑豆中含有花青素，能很好地去除体内的自由基，起到一定的抗氧化作用，美容护肤食品好；
4.清热明目。黑豆也能起到很好的明目作用，所以多吃黑豆也能起到很好的预防近视的作用，所以建议多吃黑豆；
5.黑豆性温，味辛；归脾肾经；具有退肿下气、润肺躁热、活血利湿、祛风除痹、补血安神、清目健脾、补肾益阴、祛毒的功效；用于水肿胀满、风毒脚气、黄胆水肿、风痹筋挛、产后风痛、口沉、痈肿疮毒，可解毒、制风止汗、黑发及延缓衰老。
虽然醋泡黑豆具有补肾、减肥、清眼、黑发、美白等功能，受到很多人的高度赞扬，但极具营养价值的醋泡黑豆在吃的时候也要注意适当，不能吃太多。那么醋泡黑豆每天吃多少呢？让我们来看看醋泡黑豆的食用指南。
中医讲五色五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾有好处。同时，从营养的角度来看，豆类含有大豆蛋白，营养全面。多吃豆类或黑色食物对人体有好处。但这些食物并不适合所有人，包括对大豆蛋白过敏的人；胃低，尤其是胃不好的人，吃会胀气不消化，许多中老年人胃不好，吃有害。对于“醋”，痛风患者与酸性病有关的患者不能食用。慢性肾病慢性肾衰竭症状患者不适合吃黑豆，因为它含有嘌呤物质，会导致肾衰竭患者尿酸升高，除了胃炎和胃酸反流朋友，也不适合吃醋浸泡过的黑豆。
做法:将500克青仁黑豆洗净晾干，放入干净可密封的容器中，然后倒入3600毫升米醋，浸泡45天后食用，6~10个月以上味道更好。醋浸泡一段时间后，黑豆会膨胀，醋表面会有粉色的小浮物。这些都是蛋白质链，这是正常现象。你只需要每隔一段时间摇晃容器就可以消退。
功能：食用米醋浸泡黑豆可滋养肾脏，促进血液循环，利尿，消除水肿，补充钙，治疗骨质疏松症。需要注意的是，容易腹胀的人不应该吃太多的黑豆。
做法：将100克黑豆和500克醋放入锅中炖熟，取汁制冷，放入清洁容器中，每次取10克左右，放入热水中洗头。
功能：黑发，黑发。对非遗传性白发、斑白发、青少年白发或因烫染而变黄的头发有很好的改善作用。
方法：用150克黑豆和500克米醋煮成糊状，过滤后保留。洗完头发后，用牙刷蘸黑豆米醋汁，每天刷两次。
功能:健发固发。米醋黑豆健发膏能有效牢固发根，抑制脱发，使黄色干燥的头发变得黝黑滋润。但头部长疖或其他皮肤病群体不宜使用。
做法：将500克黑豆放入平底锅中，不加油，中火炒5分钟。黑豆皮破裂后，改为文火，继续炒5分钟。炒好后，冷却15风，放入可关闭的容器中，加入半斤陈醋，浸泡2小时。陈醋被黑豆吸收后可食用，放入冰箱保存半年。
功能：清晰的眼睛，恢复精神。用陈醋浸泡黑豆有助于抑制视力下降，使眼睛更明亮。对预防慢性疲劳、感冒、肩痛、高血压、高胆固醇等非常有效。
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