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能吃。
新鲜脆爽的香菇根大可放心食用，不但无毒，还有和香菇盖一样的营养成分，假如很细嫩，口感是非常不错的，食用能够促进肠道蠕动，健脾和胃。
不能吃。
香菇根上长霉不要再食用！不论是新鲜香菇根还是干香菇根，都不宜食用，被霉菌污染的香菇根不但口感下降，还可能会有黄曲霉毒素等致癌毒素滋长，身体倘若过量摄入，可能会有中毒致癌风险。
不能吃。
许多香菇根仔细看会发现，其实表面会长一层白毛，这层白毛是发霉的表现，不宜再吃，亲们不要觉得遗憾，丢掉是最正确的，清理之后，霉菌毒素还是会有残余，变质的香菇根口感营养基本没有，因此不要再食用。
除了发霉的香菇根不宜再食用外，烂掉变软，破损严重，根处很老的香菇根也应当放弃，不要再食用，这种香菇根不但口感极差，营养成分也低，卖相更是不好，因此丢掉是最佳选择。
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