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豇豆中含有蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等物质，能调和脏腑，益气健脾、解暑利湿，利水消肿。
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人大脑平静，调养消化道，清除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，有止渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。
豇豆带来了易于消化吸收蛋白质食物，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充人体的营养素。
豇豆含有B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功效，抑止胆碱酶活性，可促进消化，增进胃口。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的功效，是糖尿病人的理想食品。
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