发酵食品对人体有害吗(常吃发酵食品对身体有害吗)

发酵食品有哪些

发酵食品是人们巧妙地利用有益微生物加工而制造的一类食品，风味独特，主要可以分为谷物，豆类和乳类发酵食品，常见的发酵食物有酸奶、干酪、酒酿、酸菜、生抽、食醋、豆豉、乳腐、米酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包含臭豆腐和臭冬瓜等，馍馍，甜面酱等都属于发酵食品。

发酵食品对人体有害吗

食物发霉后，有可能会产生霉菌毒素，危害人体健康，尤其是黄曲霉毒素，有强烈的致癌性，所以很多人觉的但凡用霉菌所发酵的食物都不能食用，其实不然，霉菌有数万种，其中除少数产毒菌苗外，大部分霉菌也不产生毒素，像腐乳，米酒，酱油等所用的发酵霉菌都是无毒霉菌，这些食品中也极少产生黄曲霉毒素。

吃发酵食物有什么好处

蛋白质丰富

发酵食物中丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1kg干酵母含有的蛋白，等同于5kg稻米、2kg大豆或2.5kg猪肉的蛋白质含量，吃发酵食物能够提高免疫力，避免记忆力下降。

保护心血管

发酵的大豆含有大量的抗血栓成份，它可以有效的融解血液中血栓等物，起到预防动脉硬化、降血压之效力。此外，醋主要成分是多种氨基酸及矿物质，他们亦能达到降血压、血糖及胆固醇之效果。

有利心脏健康

豆类及酸牛奶等能够有效的控制血压和血中胆固醇数值的上升，避免动脉发生硬化，降低发生心肌梗死的状况，维护人体的血压循环。

促进肠蠕动

利用乳酸菌发酵食品，其中任何一种东西都有调节肠管内菌群的均衡，提高大便的通畅，预防大肠癌的产生，并且乳酸菌也有增强机体抵抗力的功效。