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除菌
柠檬中含有的柠檬酸是一种天然的杀菌防腐剂。在煮果酱时加入适当的柠檬汁，可以去除果酱中的一些细菌，从而更好地储存果酱。
提升光泽度
在果酱中加入柠檬汁可以使果酱看起来更有光泽，使果酱看起来更好。同时，柠檬独特的香味也能使果酱闻起来更香。
调整口味
柠檬的酸味可以与果酱的甜味相结合，进而调节果酱的口感，使果酱吃起来更加酸甜可口。
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