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食物：牛肉700克，土豆1个，姜2片，小葱小半根，大蒜多个，干辣椒适当，桂皮1小块，香叶8片，草果1个，八角1个，老抽2勺，麻椒1小撮，白酒适当，生抽1勺，耗油1勺，冰糖4颗。
做法流程：
1.牛肉洗干净后冷水浸泡。
2.土豆切块泡茶，需要的配料备好。
3.牛肉冷水下锅煮沸，焯水几分钟，肉质略微收缩捞出，用水冲洗整洁。不要绰水太久会肉老。
4.切片沥干水分预留。
5.油烧湿热，麻椒下锅文火出香，随后捞出丢掉。
6.牛肉下锅，适当白酒去味。放进配料爆锅出香。
7.放2勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，4颗冰糖，爆锅。
8.加水淹没牛肉，多加水牛肉难熟，大火烧开转中火煮，盖锅盖焖1小时左右。
9.半途能够尝下料汁，缺啥补放。
10.牛肉煮1小时左右，假如木筷轻松插进，把土豆下锅一起烧。
11.土豆下锅后十多分钟，放鸡粉煸炒，大火收汁摆盘。
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