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原料：1000克羊排、2罐啤酒，300g红萝卜、盐、花椒粒、八角、老陈皮、豆瓣酱、干辣椒、冰糖、油耗、丁香各适宜。
1.将羊肉洗净切成块。
2.将冷水放入锅中煮沸，将羊肉烫开，取出用冷水清洗沥干水分。
3.胡萝卜去皮，各种调味料准备好，啤酒2罐。
4.红萝卜切滚刀。
5.锅热倒入食用油，将油烧至70%热，倒入羊排炒冒油，盛盘备用。
6.将冰糖放入锅中，用小火炒成焦糖色。
7.加羊排继续炒至上色。
8.将羊排推倒锅的一侧，用油将豆瓣酱炒出红油。
9.然后加入所有调味料，继续翻炒香味，和羊排一起翻炒均匀。
10.先倒一瓶啤酒，盖上牛肉。
11.盖上大火烧开，转中小火烤一小时。
12.加入油耗和盐炒均匀。
13.如果啤酒不足，再倒一瓶，加入红萝卜继续炖20分钟。
14.将酒烧得差不多干羊肉软烂就可以出锅了。
小提示
1.羊排用冷水煮开。
2.如果啤酒烧干了，可以加啤酒，直到羊肉煮够火。
3.用冰糖煮焦糖会使牛肉着色非常漂亮。
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