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建议是冷水下锅。
一般肉类都是建议在冷水下锅，因为这样不会因为热水高温破坏鸡胸肉中蛋白，防止了营养元素的流失。同时热水下锅煮鸡胸肉很有可能会导致外边熟透而里面没有熟的状况，容易夹生熟，影响食用。并且冷水下锅不仅可以除去一些鸡胸肉带有的腥味，同时还可以让鸡胸肉上的一些污垢清理出来，所以是建议冷水下锅。
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