茼蒿怎么做好吃家常做法(茼蒿怎么做好吃)

茼蒿怎么做好吃

茼蒿的营养成分丰富，以生炒，凉拌，熬汤食用为宜。在烹饪茼蒿的时候要注意，因为茼蒿中含有大量水份，不宜煮的太久，不然含有的维生素损失较多；把它在开水中汆烫以后加调料凉拌食用能最大限度的保留其营养元素；烹制茼蒿的时候要用大火快炒，以防茼蒿里的精油受热蒸发，变弱茼蒿的健脾养胃作用。

蒜蓉炒茼蒿

材料：茼蒿750克，蒜头50克。

调料：食盐5克，鸡精，鸡粉各3克，植物油30克。

做法：

1.将茼蒿择洗干净，切成长度，再倒入有少许食盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。

2.大蒜去皮，洗净，捣成蒜末。

3.坐锅打火，加油烧热，先下入蒜末煸炒出香味。

4.再放入茼蒿段，添加食盐，鸡粉，鸡精翻炒至进味，即可出锅装盘。

鸡丝茼蒿秆

材料：茼蒿300克，鸡脯肉200克，尖椒15克，蛋清1个。

调料：蒜泥15克，食盐，鸡精各5克，芡粉15克，植物油50克。

做法：

1.茼蒿去根和黄叶，用清水洗净，沥尽水份，切成3厘米长的段儿。

2.尖椒清理干净，去籽切丝；鸡脯肉洗净，擦净表层水份，去除筋膜，切成细条。

3.将鸡胸肉丝放入小碗中，放少许食盐，淀粉，植物油和蛋清拌匀，腌渍10分钟。

4.锅里放油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散，滑透，捞出沥油。

5.锅中留少量底油烧热，下入红椒丝，蒜泥炒香；再下入茼蒿段炒匀，最终放入鸡肉丝略炒。

6.加鸡精，食盐调料，勾芡，淋明油即可。

蛤蜊炒茼蒿

材料：活蛤蜊500克，茼蒿300克。

调料：葱段，姜末，食盐，鸡精，胡椒粉，香油，植物油各适当。

做法：

1.将活蛤蜊放入沸水中烫至张口，捞出放凉，剥除蛤蜊肉，再用原汤洗净。

2.茼蒿洗净，切成小丁，放入沸水中焯烫一下，捞出控干。

3.锅中加入植物油烧开，先下入葱段炒香。

4.再放入茼蒿丁，蛤蜊肉炒匀。

5.添加食盐，鸡精，胡椒粉炒至进味，撒上姜末，浇上香油均可。

茼蒿蛋花汤

材料：茼蒿300克，鸡蛋70克，海带10克。

调料：低钠盐1/4，胡椒粉1/6小勺。

做法：

1.茼蒿洗净，切成段；海带泡发，切成段。

2.锅里加适量的水煮滚，再放入切好的海带段，开小火熬制20分钟。

3.鸡蛋打散拌匀，倒进海带汤中煮熟。

4.最后加入切好的茼蒿，低钠盐及胡椒粉，煮到汤进味即可出锅。

茼蒿生吃好还是熟吃好

茼蒿生吃熟吃均可。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，能够消食开胃；含有的丰富维生素，胡罗卜素及多种氨基酸，能够帮助养心安神，降压健脑，润肺补肝，调整情绪，避免记忆力下降，无论是生吃还是熟吃，都能够充足补充人体所需的营养元素，起到滋补身体的功效。

吃茼蒿的需要注意什么

1.茼蒿里的芳香精油受热极易挥发，烹饪时要以大火快炒。

2.茼蒿用以汆烫或凉拌有益于肠胃功能不好的群体食用。

3.茼蒿与肉，蛋等荤腥共炒克提高其维生素A的利用率。