蛤蜊的营养价值及功效(蛤蜊的营养价值及功效作用)

蛤蜊的营养成分

蛤蜊含有全面的营养成分，味道鲜美，是一种性价比很高的海鲜。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸、牛磺酸等营养成分，属于高蛋白、低热能的海鲜食品。

蛤蜊有什么作用？

蛤蜊味辛、咸、性微寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结等功效。适用于肝肾阴虚、盗汗、解渴、水肿、小便不畅。《本草经疏》记载：“蛤蜊的性滋养有助于体液，所以它能滋润五脏，止渴开胃。咸能进血软坚，所以主妇的血团和老癖都是冷热的。”

避免蛤蜊的饮食

适宜：一般人群可食用，特别适合高脂血症、甲状腺肿等人群。

忌:①蛤蜊性凉，脾胃虚弱、腹泻者禁食，寒胃痛者禁食，妇女产后禁食，感冒者禁食。②蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

蛤蜊的吃法

蛤蜊的方法相对简单，一般用于油炸、蒸、煮汤、粥，可以反映蛤蜊的新鲜和甜味。需要注意的是，无论使用哪种方法，所有蛤壳（俗话说）都证明已经煮熟，可以出锅；如果蛤蜊不说话，表明它死了，最好不要吃。

1.炒：如蛤蜊炒芦笋，芦笋营养价值高，含有大量维生素和微量元素。中医认为具有清热解毒、生津利水的功效。与蛤蜊一起吃有利于水肿、尿液不畅和解渴。

韭菜炒蛤蜊，能中和蛤蜊的寒冷，适合大多数人食用，还能补充微量元素，特别适合儿童、青少年食用。

酱油炒蛤蜊，炒葱姜末、鼓汁（或豆豉温水软后切末），然后炒蛤蜊，加入葡萄酒、酱油、盐。这道菜美味清爽，孩子们经常吃有利于补充微量元素。

2.蒸：除清蒸蛤蜊外，还有蛤蜊蒸蛋，含有蛋白质，特别适合儿童、老年人食用。

3.汤：如蛤蜊豆腐汤、蛤蜊田鸡汤、海带蛤蜊汤、新鲜蘑菇蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊鲫鱼汤、黄瓜蛤蜊汤、蛤蜊番茄汤等，这些汤清淡甜，富含蛋白质和微量元素，易于消化，特别适合儿童、青少年、老年人及其胃肠道虚弱。

4.粥：蛤蜊粥，可以用全新鲜的带壳蛤蜊，也可以用蛤蜊肉。但作者认为用带壳蛤蜊煮的粥更美味。