鸭架汤的禁忌(脾胃虚寒、腹泻者不宜喝鸭架)

脾胃虚弱、腹泻者不宜饮用

鸭架是鸭肉的一部分，性凉。吃了之后会增强体内的寒气，增加肠道的光滑度。因此，脾胃阴虚、经常腹泻的人不宜喝鸭架汤，可能会加重不良反应。

痛风患者不宜饮用

痛风患者应限制日常饮食中嘌呤的摄入，少吃嘌呤含量高的食物。鸭肉的嘌呤含量为138.4mg/100克，属于中高嘌呤食物，鸭架煮汤时，食物中的嘌呤会溶解在汤中。因此，痛风患者不宜喝鸭架汤，以免因嘌呤摄入过多而导致血尿酸升高、痛风、关节红肿、疼痛等不适症状。

鸭架汤怎么炖不腥

小贴士一：先绰水

做鸭架汤，如果想让鸭架不腥，可以在煮汤前将鸭架翻过来，中间去除浮沫，3-5分钟就可以捞出洗净，这样可以消除鸭架上的一些血液，然后炖，可以减少鸭子的腥味。

小贴士二：姜片、米酒、白胡椒

做鸭架汤时，还要加姜片、米酒和白胡椒，这些都是去除腥味的调味品。

提示三：撇去浮沫

在炖鸭架汤的过程中，要时不时地撇去上面的泡沫。这些泡沫实际上是鸭架中的血液和一些不溶于水的脂肪和胆固醇。味道很腥，所以记得去掉。

鸭架汤是萝卜还是白菜？

鸭架汤可以放萝卜或卷心菜，主要取决于家庭喜欢吃什么蔬菜或个人习惯、爱好。

因为萝卜、卷心菜、鸭架汤不会有营养矛盾，而且一起煮汤也可以营养搭配，营养均衡。

萝卜做鸭架汤

食物：鸭架、萝卜、枸杞、葱、姜、白酒、盐等。

做法：

1.鸭架上的肉取出预留；鸭架切块；萝卜切片；

2.在汤锅中加入少许鸭油加热，加入姜片葱段炒香，加入二勺白酒；

3.加入鸭架稍炒，加入高汤或清水六碗，大火煮沸；

4.保持汤滚5分钟(汤色变白)，转小火炖1小时；

5.加入萝卜继续煮15分钟至萝卜熟软；

6.撒入枸杞稍煮，加盐调味，出锅洒葱花即可。

鸭架白菜汤的做法

食物：鸭架、白菜、葱、姜麻椒、米酒、盐、香莱、胡椒粉。

做法：

1.一个一个的鸭架去掉了头尾的碎片。

2.锅内加水，放葱段、麻椒、姜片适当烧开，然后放鸭架。

3.水开后，用勺子舀出上面的泡沫，倒出来。

4.加一勺料酒去腥，煮20分钟左右。

5.切白菜叶。

6.最后，加入卷心菜煮，或者加入一些粉丝冻豆腐，品尝咸盐和鸡精调味，撒香莱，胡椒粉锅。