芝麻功效与作用(芝麻功效与作用及营养价值)

芝麻功效与作用

抗氧化

芝麻中含有的芝麻有着抗氧化作用，可护肝护心，还可以减缓衰老，并且芝麻还有很好的防癌作用。

调节挑食厌食

常吃芝麻既对调节挑食厌食有积极的作用，还可纠正与预防严重贫血。

润肠通便

芝麻中含有丰富的油脂，具有很好的润肠通便作用。

治脱发

针对体质虚弱、衰老而造成的掉发，黑芝麻有很好的疗效，对因某些疾病或药物性多引起的掉发也有一定的助益。

其他作用

芝麻具有补血清目、袪风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老等功效。适宜体质虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、干咳、头发早白、贫血腊黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

芝麻适宜什么人吃

一般人群都能够食用。非常适合因肝肾不足所导致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白得人食用；并且也适用于女性产后乳汁欠缺者食用；体质虚弱、贫血、高血脂、高血压、老年哮喘、肺结核，及其寻麻疹、习惯性便秘者也适合食用；糖尿病、血小板减少性紫、慢性神经炎、末梢神经麻木、痣疮及出血性素养者也适宜食用。

吃芝麻要注意什么

1.身患慢性肠炎、腹泻者，男子有阳痿、遗精症状者不适合食用。

2.芝麻与鸡肉不宜同吃，不然造成易中毒，严重者也会有生命威胁（甘草水煎服可治疗）。

3.芝麻与海带同吃，有美容、抗衰老的作用。

4.芝麻能够改善血液循环，加快新陈代谢，使胆固醇降低。而海带中则含有大量的碘和钙，对血夜能够起到净化作用，推动甲状腺素的合成。

芝麻的选购和储存

购买

优质芝麻多子粒圆润，色泽鲜亮、纯粹，有正宗的芝麻香味；假如子粒不饱满，颜色灰暗发乌，并呈棕黑色，有异味，如异味、哈喇味等，乃是劣质的芝麻。

储存

应存放在阴凉阴凉干燥处。还可以用锅将芝麻快速煸炒几下，把它水份除去，取出后放在干燥玻璃瓶内储存。若是在瓶盖中铺一层油纸，还可以起到防潮的功效。

温馨提醒

芝麻仁的外面有一层稍硬的膜，把它磨碎后身体才能够吸收到营养，因此需在整颗芝麻加工后再吃。在日常生活中吃的多为芝麻产品，如芝麻酱、香油等。常见的“小磨香油”就是用芝麻榨出的，其油色黄通透，香味浓溢，为上好的调味料。

芝麻的绝佳菜谱组合

⑴芝麻丸

原料：芝麻1000克，早稻米1000克，胎盘1具（焙干）。

做法：将芝麻、早稻米和胎盘一起研成粉末，炼蜜成丸，每丸重大约10克，每次服一丸，每天两次，开水送服。

作用：能够治阳痿，腰酸腿软，头晕耳鸣等症。

⑵淮山芝麻糊

原料：梗米60克，淮山15克，黑芝麻120克，鲜牛奶200克，冰糖120克，玫瑰糖6克。

做法：将梗米用清水浸泡1小时，捞出滤干；再将淮山切成小颗粒，黑芝麻炒香，放进鲜牛奶与清水拌匀，碾成浆滤出浆汁；清水适当，放冰糖，煮溶，将浆水倒进锅中与冰糖搅拌，加玫瑰糖，一边煮一边搅拌成粘稠，熟后即可食用。

作用：滋阴补肾，益脾润肠。主冶肝肾不足，病后体弱，大便燥结，须发早白等症。

⑶芝麻核桃酪

原料：黑芝麻100克，核桃肉200克，檽米50克，冰糖适当。

做法：先将黑芝麻、核桃肉、檽米三料各自用文火炒香，辗压粉碎成末后，搅拌均匀。每台南2次，各取三、四匙，添加适量水熬成粘稠，冰糖调料。

作用：补肾润肺，益脑与立，黑须发，悦容貌。