坚果有哪些种类(坚果有哪些种类营养价值)

坚果有哪些种类

1、松子长命之果

松子的脂肪成分是油酸和亚麻酸,具备降血压、防止动脉硬化、避免因胆固醇增高而造成心血管病的功效

2、葵花子抗忧郁之果

葵花子含有β-胡罗卜素,能防止人体皮肤下层的细胞凋亡,可使头发变得柔软秀美。最近医生专家研究认为,葵花子含有维生素B8,能治愈抑郁症、精神衰弱。

3、榛子坚果之首

榛子营养全面、丰富。常吃对心脏病、癌病、血管病有预防和治疗作用,还可清目益脑。

4、开心果心脏之友

开心果关键含单不饱和脂肪酸,这种脂肪很稳定,因此开心果不像别的坚果容易酸败,能降低胆固醇含量,降低患心脏病机遇。科学家测算,一次吃10粒开心果等同于吃了1.5克单不饱和脂肪。

各种坚果的挑选

1.选购坚果时应该注意坚果的外观,正常果实形状应当是圆润饱满,而非干扁样,都没生虫的痕迹。以质量好的坚果而言,弯折的视角自然,尾端雄浑,前面虽然不如后面雄浑,但也能感受到整颗紧果的圆润。

2.色调偏浅的坚果质量较好。过去人们总是觉得色调光亮鲜艳的物品才能造成胃口,但经过高温油炸的坚果,营养大多被温度破坏。生硬、过白的坚果也很有可能是经过漂白处理过。

3.在选择坚果时,能够仔细看一下里边是否有放脱氧包。购买时最好不要买大包装,大概160-230公克之间就好。

什么坚果不能吃

1、炒焦的坚果不能吃

坚果中含有大量脂肪、蛋白、碳水化合物,一般的加热不足以破坏它们,但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,这时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化成致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等成分,因此,炒焦的坚果不宜食用。

2、有哈喇味的坚果不能吃

坚果中含有大量不饱和脂肪,储存不当或长时间储放会产生酸败状况,发生人们常说的“哈喇味”。坚果里的脂肪酸产生了酸败,其危害在于,一方面使坚果的香味下降,产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还威胁身心健康。

3、霉变的坚果不能吃

许多坚果容易受黄曲霉菌的污染发生发霉,从而产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,还有可能会危机生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力,对人体脏器的损害极大。因此,长霉坚果一定不能吃,一旦发现嘴里的坚果有苦味、异味或辛辣味,就赶快吐出并立即漱口。