酵母粉和泡打粉有什么区别(酵母粉和泡打粉有什么区别呢)

酵母粉和泡打粉有什么不同

1、原料不同

泡打粉：泡打粉一般是由苏打粉、玉米粉及其一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。

酵母粉：酵母是一种具有发酵效果的菌类，常见的是由新鲜酵母脱干干制而成，是一种活性菌。

2、作用不同

泡打粉：泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质生成，成分反映都很快，因此，泡打粉发酵时见效很快。

酵母粉：酵母是一种发酵菌类，其发酵功效见效很慢，而且还受温度等多种标准影响。

3、操作方法不同

泡打粉：泡打粉在使用到水份以后就会很快的产生大量二氧化碳，因此，这类发酵粉最好是先将面粉和泡打粉干拌，再加水揉好，几乎十几分钟即可发酵完成，用凉水和温水都可。

酵母粉：酵母的活性受温度影响很大，因此，酵母发酵要用温水，在发酵时还需在面团中流间隙，推动酵母发酵。

酵母粉和泡打粉哪个好

从养生的角度来讲，酵母自身由蛋白质碳水化合物构成的，而且含有大量的B族维生素和钙、铁等其他营养元素，就有很高的营养成分。是一种有益的生物蓬松剂，也是最理想的发酵方式。因此做面包的膨松剂用干酵母是最好的选择，不能用泡打粉取代。

尽管泡打粉起发迅速，更少地受到环境限定，让面团更为松散，但由于含化合物，对人体并不太好，而酵母粉则更多地遭受温度和湿度的影响，但它更健康，因此推荐大家使用酵母做面点。毕竟酵母对身体健康是泡打粉所不能替代的。

酵母粉和泡打粉做包子可替代吗

不能，假如纯粹的做包子和馍馍用泡打粉，不能起到想要的效果，但是做馍馍用纯粹的酵母能够，这是因为泡打粉生物发酵，大家吃馍馍尽管想膨松一些，但是真正的口味，还是要稍微筋道一些，而只要酵母能做到这些。

酵母粉如何使用

(1)最先，把适量的面放到和面盆里，然后把与面粉1：00比例干酵母粉放在小碗里用温水搅拌均匀。注意，水温度最先不要太热。

(2)在与面的时候，在面中间挖个洞，倒进酵母水，随后用木筷把酵母水与面和在一起。

(3)准备温水，再放入挖好的小孔内，拿筷子揉面，使面变为絮状。

(4)把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再把面揉成团状。

(5)盖上一层洁净的湿抹布，放置于温暖的地方一小时左右。

(6)直到面团中间产生了很多的孔眼看起来像蜂窝一样，则表示面团发酵好啦。