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材料：鳗鱼、青椒、干辣椒、盐、姜、酱油、米酒、蒜、鸡精、麻椒、豆瓣酱。
做法：
1.将鳗鱼杀死，洗净切成段，然后用米酒浸泡除腥。
2.青椒洗净切好，葱姜洗净切好，干辣椒洗净切碎，预留。
3.然后将水放入锅中烧开，加入米酒盐下鳗鱼出水。
4.锅里滚油，放青椒、麻椒、姜末、豆瓣酱炒香。
5.炒鳗鱼大火炒，然后倒入适量米酒继续炒。
6.将过油的蒜苔青椒放入锅中翻匀。
7.最后，加入适量的盐、酱油、鸡精，炒均匀。
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