烟熏腊肉怎么洗干净(烟熏的黑腊肉怎么洗干净)

如何清洗烟熏腊肉

1.用小刀刮去腊肉皮上的污垢和烤肉皮。

2.洗米水加热，不用煮，热到有点热就可以熄火，把腊肉放进去浸泡20分钟，很快黑水就会飘上来。

3.浸泡后，用刀刮去肉皮上残留的污垢，然后将腊肉洗净，切成块，放入沸水中煮20～30分钟。

4.煮熟的培根已经变得非常干净，烟味和盐味也减少了很多。取出冷却后，你可以把刀改成你喜欢的形状，或者炒或蒸。

腊肉的储存方法

1、冷冻保存

将培根清理干净，沥干水分，包好保鲜袋，放入冰箱冷冻。这种储存方法适用于所有培根，储存时间最长。即使你储存了三到五年，也没有问题。如果再次密封，储存效果明显。你也可以把培根放在冰箱的冰箱里，这样至少可以保存一年以上，不会变质变味。

2、悬架储存

如果我们当地的室温小于20摄氏度，室内空气中的湿度小于60%，你可以把培根挂在没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个多月。室温和湿度越小，储存时间越长。这种储存培根的方法有一个缺点，就是长时间后容易渗出油脂，从而使培根变成柴火，影响口感。因此，它只适合在寒冷的时候短期储存培根。

3、封坛储存

将洗净，沥干水分，将培根切成小块，然后放入陶瓷罐中。然后将食用油煮熟冷却，倒入罐中。油的量可以浸泡在培根中，最后密封罐口。这种储存培根的方法可以保存一年。

腌制腊肉最简单的方法

1.配料:猪各部位的鲜肉可以用来做腊肉。选择哪种肉主要取决于你的喜好。一般来说，应该选择连皮五花肉，这样做出来的腊肉又肥又瘦，瘦而不柴，肥而不腻。鲜肉买回来后，切成3-5厘米宽的条状，不要太宽也不要太窄。切肉后不要用水洗。如果觉得哪个区域太脏，用刀刮肉表面。

2.腌制:腌制腊肉的盐，最好去农贸市场买一些粗粒的天然海晒盐。这种盐矿物质比较多。如果没有，可以拿大家做饭用的盐。盐的量一般在10斤肉中，盐的量在8到1斤左右。把盐均匀地抹在肉上，最好用力揉一下。然后放入陶瓷或瓷器容器中，盖上盖子腌制7天。

3.干燥：7天后，取出肉，用刀片刺穿肉末端的皮肤位置，用麻绳绑紧，然后将肉挂在阳光通风的地方，充分干燥3至5天。北方气候干燥，阳光充足，干燥3天，南方气体潮湿可干燥一两天，简而言之，干燥肉中的水。到目前为止，整个腌制任务已经完成。

腊肉的烹饪技巧

1.吃腊肉时，不能与干燥、油性食物、饺子等含糯米的食物一起食用，不利于消化。

2.培根可以与蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除培根中的亚硝酸钠，也可以起到抗氧化作用。

3.煮腊肉的时候最好不要加盐，因为做的时候已经放了很多盐，这样可以控制一餐中盐的摄入。

4.腌制后，腊肉变硬了，所以吃腊肉的时候可以先冷水煮，然后蒸，这样水就可以慢慢渗透到肉的体系中。