带鱼怎么做好吃又简单(干炸带鱼的做法有哪些)

一、干炸带鱼

食物：带鱼800克，姜10克，麻椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，食用油50克

做法流程：

1.将带鱼去肠、去首尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，随后用姜末、花椒面、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅里放植物油烧热，将带鱼段取出，逐一下入锅中，温火炸至两面金黄时，捞出摆盘，即可食用。

二、红烧带鱼

食物：带鱼，料酒，尖椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，鸡精，芡粉

做法流程：

1.带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌渍20分钟；

2.把鱼段放通风处把外皮晾晒；

3.起油锅，油烧后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4.锅中留底油，爆香尖椒段、葱蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过水急火烧开后转中火炖制；

6.料汁基本收干时，加入芡粉，大火收汁，加鸡精起锅，撒上葱花香莱即可。

三、糖醋带鱼

食物：带鱼500g，葱段5g，姜片5g，蒜5g，生抽6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g。

做法流程：

1.将带鱼分为5公分左右的段，用盐略腌。

2.用厨房纸吸掉带鱼表面水份，粘一些面粉。

3.锅里放油烧热，下带鱼段炸熟，双面呈金黄色时出锅，控干油备用。

4.锅里留底油，下葱段、姜片、蒜爆锅，放进炸好的带鱼。

5.烹入料酒、醋、生抽，放少许鲜汤，放糖、鸡精，进味后炒匀即成。

四、香菇炒带鱼

食物：带鱼500克，香菇50克，青辣椒10克，盐、油、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、米醋、生抽、老抽、白糖均适当。

做法流程：

1.带鱼洗净去表面白鳞、脏，断开，添加料酒、盐、葱、姜片、少许胡椒粉搅拌均匀腌渍15分钟。

2.香菇洗净去根切片，青椒去籽切片，预留。

3.锅里放油，烧至5分热，将腌好的带鱼表面很薄的浇上一层干淀粉。将带鱼逐一放到锅里炸，炸至两面金黄色捞出即可。

4.骤起锅，放少许油烧热，炒香葱、姜片、蒜、放进醋、生抽、老抽（少放些）、白糖、芡粉调匀称。

5.倒进炸好的带鱼，加适量的开水和带鱼持平即可。

6.大火煮开，放入香菇和青椒，用小火，待汤汁粘稠，带鱼表面皱纹清除即可出锅。