山药富含蛋白质、钙、膳食纤维、碳水化合物及其维生素A和维生素B2等营养物质,具备补钙、健脾胃、促消化等作用。羊肉中含有钙、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素C以及钾、钠等营养物质,能够温补脾胃养血清目等。
山药羊肉汤含有大量的维生素A、维生素B、蛋白、钙、钾、镁、膳食纤维、碳水化合物等营养物质。长期食用有利于温补脾胃、补气益血、补肾壮阳、去除寒气,尤其是对于体质虚寒的人而言,具有很好的养身效果。
1.准备羊肉500克,山药150克,红萝卜6片,1根葱,枸杞少量,高汤以及水适当及其葱、姜、胡椒、米酒、盐适量预留。
2.将羊肉切片,山药削皮切片,胡萝卜切段,姜洗净后敲碎,葱洗净切段。锅中放水,投入羊肉片,加姜烧滚,捞出羊肉片预留。
3.山药与羊肉片一起放进锅里,注入清水适当(也可以食用高汤),添加姜片、葱、胡椒、米酒、红萝卜、枸杞等材料,先用大火烧沸后,撇去浮沫,改小火炖煮到软烂,山药羊肉汤就完成了。
1.羊肉属于温补食物,而山药作为一种补品,与羊肉组合一起食用,山药也会带上一定的热性,容易使人上火,因此体热的人要注意少食用山药羊肉汤。
2.便秘的人要少食山药羊肉汤,羊肉属于温补的热性食物,而山药中含有丰富的淀粉,因此大便干燥、便秘的人要少食山药羊肉汤。
1.炖羊肉要注意不要加凉水,要食用开水,开水可以是羊肉表层的蛋白质快速凝结,维持肉味鲜美。炖的过程中,水要一次加满,假如水少了,得加温水最好。
2.山药羊肉汤可以用清水来直接熬汤,不过如果想要汤的味道更加鲜香浓郁和美味,可以用高汤来煮。高汤可以用生骨去进行熬制,那样汤的味道更好。
3.做山药羊肉汤,选好的羊肉十分重要。烧煮羊肉,一般选择胸口肉来烧煮最适合,那样不仅容易炖熟,并且肉质鲜嫩。
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