冬瓜的营养价值(冬瓜的营养价值及功效与作用)

冬瓜的营养成分

冬瓜含有大量的蛋白、糖原及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素C、维生素B9、瓜氨酸、钙等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并含有丙醇二酸成份，能抑制糖类物质转化成脂肪成份，又因有较强的利尿作用，可提升减肥效果。

维生素C

冬瓜里的维生素C的含量加高，维生素C是一种高效的抗氧剂，被称作抗坏血酸，可用来缓解抗坏血酸过氧化氢酶基底的氧化能力，因此，常常食用冬瓜能辅助治疗坏血比病。

人的衰老主要是由于人体内部自由基发挥作用，冬瓜中所含的维生素C能清除人体内部自由基，减少人体内部自由基的含量，能减缓衰老。同时维生素C对癌症也具备预治功效，能延长病人的生存时间。

葫芦巴碱

冬瓜中含有较多葫芦巴碱，这些物质能促进人体的新陈代谢，能抑制体内的糖份转化成脂肪，而且，冬瓜含有大量膳食纤维，食用后能促进肠道对粪便的排出，降低机体对脂肪吸收。因此，食用冬瓜具备减肥塑身的作用。

丙醇二酸

冬瓜里的丙醇二酸能有效的控制之内的脂肪转化成糖原，预防脂肪在人体内部的堆积，并且冬瓜的钠含量低钾含量高，对辅助治疗高血压具备良好的效果，同时还能预防动脉的粥样硬化。

膳食纤维

冬瓜里的粗纤维含量很丰富，粗纤维进到人的肠胃以后，能刺激肠胃蠕动速度的加快，食物能很快被消化掉，体内的多余食物残留，积存的致癌物和毒素能够迅速排出体外，常食用冬瓜能降脂防癌。

冬瓜含有大量水分

冬瓜肉厚色白，松散鲜嫩，味清淡，不论是冬瓜汤还是直接食用冬瓜肉都能给人一种充满胃口的感觉，并且食用后口腔清爽，可以在油腻食物后食用，能清除口腔的油腻感，有生津开胃的作用。

冬瓜的食用方式

冬瓜草鱼汤

冬瓜500克，草鱼(以鱼尾为宜)250克。先把草鱼去肠肚，洗净，油炸至金黄色，再和冬瓜一起，加入适量清水，炖约3～4小时，最终放少许盐调味。这是民间降血压头痛眼花的验方。

冬瓜菏叶炖水鸭

冬瓜200克，嫩菏叶3小块，薏苡仁、红小豆各;25克，水鹅肉250克。水鹅肉洗净，切成中块;冬瓜连皮切成块状;嫩菏叶洗净;薏苡仁、红小豆浸湿后淘洗干净。把所有用材放进炖锅，添加开水一碗半，将炖盖子上，隔水炖之。先用武火炖30分钟，再用中火炖50分钟，完用小火炖90分;钟。炖之后，添加适量油、盐、鸡精，即可食用。此膳润肺护肾、清热去火，主冶慢性肾炎的尿少水肿。

冬瓜排骨

1.冬瓜切成块，排骨汆烫，葱蒜、麻椒、大料、干红辣椒，洗净预留。

2.锅滚油，下排骨略煎一小会，入葱蒜与肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，煸炒同时加入老抽、米酒、甜面酱、盐调味。

3.加足量水，沸腾后用小火，至冬瓜软烂料汁收浓即可。