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关键食材：桂鱼1条（500克左右）。
其他食材：盐、大鹅卵石、生抽、油、姜片、米酒、葱适当。
1.桂鱼屠宰之后内脏，用盐抹匀晾干后放入容器中用大鹅卵石压着。
2.户外摆放四五天之后放入冰箱储存。
3.烹饪的时候锅中先放少量油，略微把桂鱼煎一下，随后加水到刚没过桂鱼，添加姜片一起煮。
4.汁收得差不多的时候放入生抽着色，收汁起锅撒上葱花即可。
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