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高胆固醇血症患者应首先控制高胆固醇摄入，每天摄入的胆固醇应保持在200毫克以下。蛋黄、动物内脏（肝、肺、肾、胰、心等）、鱼籽、大脑(猪脑、羊脑等))、虾籽、肥肉、蟹黄等，都含有高胆固醇的食物，日常饮食中尽量不要吃，或少吃操纵食用量。
高胆固醇血症患者摄入过多的饱和脂肪会导致冠状动脉粥样硬化和血栓形成。动物油含有饱和脂肪，而植物油含有不饱和脂肪。因此，食用油、橄榄油、葵花籽油等植物油通常用于烹饪。
食用油中的椰子油是个例外。它含有胆固醇，不适合食用。奶油、黄油等产品也应尽量少吃。除了烹饪油，我们还应该避免吃含有脂肪的肉和其他含有脂肪的食物。油炸食品也应尽量不吃，市场上许多油炸食品都使用动物油。
由于宴会促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高。
虾、蟹、沙丁鱼、墨斗鱼(乌贼)、蟹黄、蟹膏、蛤蜊胆固醇含量较高。
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