冻带鱼和鲜带鱼的区别(冻带鱼和鲜带鱼的区别科普)

冻带鱼和新鲜带鱼的区别

冻带鱼和鲜带鱼的区别在于口感。

事实上，冷冻带鱼和新鲜带鱼都是死带鱼。因为带鱼是深海鱼，带鱼打捞后，因为不适合水面压力，离开海水几个小时后就会死亡。因此，市场上的新鲜带鱼实际上是死带鱼。

但由于鲜带鱼没有冷冻，肉比冷冻带鱼更嫩，适合蒸，味道更新鲜。冷冻带鱼实际上一出海就冷冻了，营养也没有流失，但解冻后吃起来不那么新鲜，适合做干炸带鱼或炖带鱼。

如何选择鲜带鱼

1.看看颜色。选择鲜带鱼，一定要选择灰白色或银白色，鱼鳞表面完整，不发黄，是最新鲜的。

2.闻一闻。买鲜带鱼还要闻一闻，如果有强烈的腥味或恶臭，那么很可能会变质，不建议选择。

3.捏鱼肚。用手捏一下鲜带鱼的鱼肚，假如塌软糜烂，也不宜买。

冻带鱼红了可以吃吗？

不建议吃。

一般来说，冷冻带鱼的表面覆盖着银色或灰白色的鱼鳞。如果出现发红或发黄的情况，应考虑半途解冻或冷冻环境不正确，导致带鱼氧化变质。不建议继续食用，以免引起胃部不适。

为什么带鱼这么软？

1.冷冻和解冻

一般来说，带鱼一上岸就会立即冷冻，吃的时候会解冻。如果冷冻后再解冻，很容易破坏鱼的蛋白质结构，使肉变软。

2.鱼已经变质了

还有一种情况，如果鱼很软，甚至有腥味、恶臭，那么考虑待遇肉变质，建议不要吃。