新鲜蚕豆米怎么做好吃(吃蚕豆对身体有什么好处)

清炒蚕豆

原料：鲜蚕豆500克

调味料：食用油40克，碎葱少量，糖、盐、味精各1小匙

做法：

1.将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆入锅煸炒。炒时火头要大，使蚕豆充足遇热。

2.加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间无须过长，蚕豆起“黑条”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

3.当蚕豆外皮破裂后放盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦味，因此需添加一些糖，再添加适量味精，盛盘即可。

火腿蚕豆

原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克

调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100mL、熟鸡油10mL、食盐2克、精制油30mL、淀粉10克

做法：

1.将蚕豆去皮、除去豆眉，用凉水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。

2.锅置中火上烧开，倒进精制油至热时，将蚕豆倒进，约爆锅10秒钟，把火腿丁入锅，随后放入奶汤，加白糖和食盐，烧一分钟，添加味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，浇上鸡油，盛入盘里即成。

鱼汁蚕豆瓣

原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条

调味料：盐、米酒、白糖、鸡精、生抽、胡椒粉、葱、姜、食用油各少量

做法：

1.将蚕豆洗净，放入开水锅里，放盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘里。

2.将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅打火倒进油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、米酒、生抽。

3.将鱼和汤盛出放到煮好的蚕豆瓣上，上边撒上少量葱丝即可。

雪菜豆瓣酥

原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克

调味料：米酒少量、生抽少量、淀粉少量、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法：

1.瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、剁碎。

2.用3大匙油先炒肉丝，泛白时加雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。

素炒晶石

原料：蚕豆瓣150克、番茄100克、松子仁50克

调味料：食盐、鸡精、精制油、淀粉

做法：

1.将小西红柿切成四小块。

2.将蚕豆瓣、松子仁各自烧熟预留。

3.炒锅放油，放入蚕豆瓣、番茄，放食盐、鸡精爆锅，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。

蚕豆瓣炒韭菜

原料：鲜蚕豆300克、韭菜150克

调味料：生姜末1小匙，糖、盐各1／2小匙，米酒1小匙，葱、蒜泥各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少量

做法：

1.蚕豆剥成豆瓣，韭菜洗净沥干后切段预留。

2.起油锅给油3大匙，放入生姜末油爆至金黄色。

3.将蚕豆放入锅里并加水炒至熟软。

4.最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。

蚕豆炒虾仁

原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个

调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、米酒、淀粉、精制油各少量

做法：

1.将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、米酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。

2.蚕豆削皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、米酒和汤兑成汁。

3.炒锅内留油少量，将蚕豆迅炒后，把虾仁放入，再翻炒几下，将兑好的汁倒进，汁开后翻匀即可。

豆瓣炒蛋

原料：鲜蚕豆1000克、鸡蛋3个

调味料：盐、葱段、精制油、味精

做法：

1.将鲜蚕豆剥掉两层皮，成豆瓣，用热水煮熟，沥干水分。将鸡蛋打进碗里，加入少量盐、葱段。

2.锅纵火上，放入大油烧热，将鸡蛋倒进煸炒，再放入豆瓣，用文火煸炒，添加味精即可盛盘。

香酥蚕豆拌笋菇

原料：鲜蚕豆、笋各约180克，香菇8只

调味料：甜豉油1茶匙，生抽2汤勺，糖、香油、味精各1／2茶匙

做法：

1.将鲜蚕豆去壳，烧至熟透，沥干水分，放入碗中；笋去壳，水煮约20分钟后，切丁，放入蚕豆上；香菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟。

2.调味料混和预留。

3.把蚕豆、笋、香菇一同拌匀，添加调味料再拌匀，上碟。

吃蚕豆对身体有什么好处

1.补充人体营养元素蚕豆含有磷脂是细胞质、线粒体膜、微粒体膜结构的物质条件，膜的渗透性，突触的功效，受体等都都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义。

2.推动骨发育蚕豆中含有丰富的钙，有益于骨对钙吸收与钙化，能促进人体骨骼生长发育。

3.预防心血管疾病蚕豆中蛋白质丰富，其蛋白不添加胆固醇，可以提高食品营养成分，预防心血管疾病。