鱼头豆腐汤可以放豆芽吗(红烧鱼头豆芽的做法大全)

鱼头豆腐汤能放豆芽吗？

能够。

炖鱼头豆腐汤时，可以适当加入一点豆芽，既能增加鱼头豆腐汤的口感，又能使鱼头豆腐汤更有营养。豆芽富含维生素、蛋白质和微量元素。在鱼头豆腐汤中加入适量的豆芽，还能起到清热祛火、利尿祛湿的作用。

除掉鱼鳃

在炖鱼头之前，在解决鱼头问题时，尽量去除鳃。由于鳃中污垢较多，是鱼头中鱼腥味最重的区域，可以减少鱼汤的鱼腥味，去除鱼鳃后炖出来的汤味道会更美味。

煎煮鱼头

炖鱼头汤前，可以稍微煎一下鱼头，既能减少鱼头豆腐汤的煮沸时间，又能使煮好的汤呈乳白色。

开水入锅

炖鱼汤时，一定要用开水而不是冷水。因为冷水会导致鱼头脂肪收缩，使汤不白，所以炖鱼汤时尽量选择开水。

注意熟度

炖鱼头前15分钟要用大火，让鱼汤保持沸腾，这样鱼头汤中的脂肪就不容易聚集在一起，煮出来的鱼头汤色调更好，味道更好。

用鲢鱼头或胖头鱼头

鱼头汤的材质也直接影响成品的口感。一般来说，炖鱼头汤最好选择鲢鱼头或胖鱼头，因为这两种鱼的鱼头体能更大，肉质会更多，营养也会更多。

选择合适的豆腐

炖鱼头豆腐汤时，可以选择老豆腐或嫩豆腐。嫩豆腐味道Q弹性，含水量高。如果用于炖鱼汤，鱼汤的味道可以更嫩滑。

如果使用冷冻豆腐，它有一定的吸收效果，可以吸收鱼汤中的鱼腥味和杂质，然后可以改善鱼头汤的味道。