鹅肝怎么吃(鹅肝怎么吃才好吃)

鹅肝的营养成分

鹅肥肝含脂肪40%—60%，等同于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸约占脂肪量65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。此外每100克鹅肝内含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝里的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有较高的药用价值。

鹅肝的功效与作用

1.鹅肝中维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具备维持正常生长和生殖机能的功效。

2.吃鹅肝能保护视力，保持正常视力，避免眼干眼涩、疲惫；能维持健康的肤色，对皮肤健体具有重要的意义。

3.常常食用鹅肝还能补充维生素B2，这对补充人体重要的辅酶，完成机体对一些有害成份去毒有重要作用。

4.鹅肝里还具备一般肉制品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5.鹅肝含铁丰富，铁制是产生红血球必需的元素，一旦欠缺就会感觉疲惫，脸色青白。适当进餐鹅肝可使皮肤红润。

宝宝如何吃鹅肝

鹅肝是动物的肝脏，含有毒素和许多脂肪，宝宝食用鹅肝最好是食用鹅肝酱。鹅肝酱能够涂在面包片上或者拌饭拌面来喂给宝宝。

鹅肝酱的制做：

1.把外皮脂肪，血管除掉，清理干净。

2.切碎成泥，放盐，酱油等腌制两小时。

3.加水，放瓦煲大火煮开，马上转为小火，随后开盖，拿勺子不断拌和，直到水份干透，变成粘稠即可歇火，放凉后装入密封玻璃瓶，放冰箱储存，食用时取出来取吃即可。

注意：鹅肝属于高脂肪食物，宝宝食用需要控制食用量，太多食用会引起代谢失调，造成宝宝肥胖。

鹅肝怎么做好吃又营养

脆皮鹅肝配珍菇

食物：法国鹅肝、罐头白灵菇、芦笋尖、番茄、日本烧汁、鲜香汁、蒜末、生抽、糯米粉、牛油、生粉。

做法：

1.鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸走水份，表层拍糯米粉。

2.锅中放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火双面各煎1分钟至八成熟，取出摆盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。

3.锅中放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。

4.芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟番茄一起摆入盘里。

5.锅中放入日本烧汁、鲜香汁、蒜末、日本生抽、干葱蓉小火煮沸，用湿淀粉勾芡，起锅淋在鹅肝、白灵菇上。

家庭自制法式红酒鹅肝

食物：鹅肝，蓝莓酱，红酒，胡椒粉，黑胡椒，蜂蜜。

做法：

1.鹅肝切片大概8~9mm厚，用红酒，黑胡椒腌渍。

2.腌渍10分钟后双面沾到淀粉，平底锅内放有，小火煎鹅肝，持续翻面，煎至两面脆香。摆盘。

3.另起锅放少量油，添加蓝莓，放入红酒，蜂蜜，胡交费和黑胡椒，熬至汤粘稠后浇淋在鹅肝上。即可食用。

凉拌鹅肝

食物：酱卤鹅肝，香莱，西蓝花，香油，卤汁，芝麻。

做法：

1.酱卤的鹅肝切片，装盘，芝麻炒香预留。

2.卤汁加香油，加炒香芝麻，香莱洗净切段摆在鹅肝旁边，浇上卤汁，西兰花煮熟放中间即可。

作用：制做便捷，便捷，对香莱和鹅肝的处理较少，营养元素损失较少。

吃鹅肝的注意事项

1.鹅肝属于高脂肪食物，在食用其他脂肪食物时少吃一点鹅肝，容易油腻，影响胃口，同时还会摄入过多的脂肪造成肥胖。

2.鹅肝含有较高的胆固醇，有心血管疾病的患者应该少食或不食。

3.鹅肝是动物的肝脏，含有毒素，因此，食用鹅肝必须充分加温，确保鹅肝熟透，不能食用半世或带血的鹅肝。