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炒鸡杂可以提前过一下水，这样可以把鸡杂清洗得更加干净，一般鸡杂都是用油爆的方式去制做，吃起来口感就非常不错，营养成分也是很高的，含有脂肪蛋白质，可以让消化功能变得更好。
鸡杂在炒之前一定要清洗整洁，不然就容易还有很多毒素，吃了以后对健康产生影响。
1.清洗鸡肠的时候可以用一些盐反复手洗，能够将表面的气味及其杂质清除。
2.清洗鸡胗时，需要将里边翻出来，用盐水清洗，这样效果就会变得更加不错。
3.清洗鸡肝时，需要用流动的水来清洗，一直清洗到没有血水就可以切成块状，放到加了醋及其麻椒的清水里边浸泡一下，这样就可以把毒素清除。
4.清洗鸡肫时，因为其表面有褶皱，因此在清洗过程中可以加一些生粉来揉捏，把褶皱里边的污渍给清洗整洁，那样处理完之后制作味道就会更不错。
鸡杂吃的时候是有很多方法是非常多的，烧菜吃是比较好的选择。
最先鸡杂用活水进行冲洗，直到水彻底澄清时就可以了。
2.把圆葱切成块，青椒及其尖椒也切成丁。
3.拿刀直接刮去鸡杂上存有的油脂，切成片状。
4.把锅烧热直接加入食用油，投入鸡杂，翻炒到鸡杂的两面彻底变色的时候盛出预留。
5.把锅洗干净，倒进食用油，烧开了下圆葱开展爆锅，炒成变软时就可以放入青红椒丁，一起炒香。
6.直到青椒和尖椒变软以后，倒进鸡杂逐渐翻炒。
7.最终加上少量的白糖，能起到提鲜的效果，炒均以后，按照自己口感，在锅中倒入耗油，翻炒匀称之后再放盐，加入鸡精就可以出锅了。
鸡杂含有维生素，铁制及其蛋白，并且它不像畜类内脏那般含过量的胆固醇，偶尔食用鸡杂还是对身体大有益处的。
中医的角度看，食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、解渴、遗溺，牙疳口疮，及其方便、除热解烦。中医讲吃鸡杂能够有减轻食欲不佳或者积食的现象，并且还可以缓解呕吐反胃等问题，针对发生的食欲不佳也有调理的功效undefined
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