鸡蛋饼如何做才会松软好吃(鸡蛋饼的面糊怎么做才松软)

鸡蛋饼怎样做才能绵软

1.准备食材面粉500克、水、鸡蛋、油、盐适量。

2.在碗里倒进面粉，添加适量水与盐，拿筷子顺时针搅拌至面糊状。

3.接着在与好的面糊里加入2-3个鸡蛋，继续搅拌均匀，可加入1-2勺油，那样鸡蛋的口感更好。

4.之后在平底锅底端刷油，倒进面糊，逐渐可大火，等面糊固定以后用小火煎至两面金黄即可。

鸡蛋饼太硬是什么原因

1.面粉太多

制作鸡蛋饼时，面粉放多了，造成鸡蛋饼的面糊粘稠，煎出的鸡蛋饼就会有所变硬，一般建议制作时比例是：2个鸡蛋，50面粉，水150克。

2.煎鸡蛋饼时间久

在煎鸡蛋饼时，时间太长的话，会让鸡蛋饼内部的水分和营养流失较多，因此鸡蛋饼有些变硬，提议鸡蛋糊定型以后，煎至两面微黄即可，一般需要8-10分钟。

3.面粉没有搅拌均匀

制作鸡蛋饼面糊时，也有干面粉就马上煎了，这样的面糊会有颗粒物，因此会有变硬的现象，一般建议拌和面糊至光滑无颗粒物。

鸡蛋饼配什么菜适宜

在制作鸡蛋饼是可以搭配葱段、土豆等，其味道香甜，口感酥脆，以下是葱段鸡蛋饼的具体做法：

1.准备食材鸡蛋2个、面粉500克、葱5克、油、盐适量。

2.接着将葱清理干净，切成葱花备用。

3.然后将面粉加水调至成粘稠，打进两个鸡蛋，继续拌和，至蛋黄和蛋清充足搅拌均匀。

4.随后放进葱段拌和，添加适量的盐调味即可。

5.最终在锅里放入适量的油，倒进鸡蛋糊伸开成饼，两面煎至淡黄，即可盛出食用。

鸡蛋饼放油与不放油差别

有一部分人制作鸡蛋饼会放油，也有一部分人不放，其实放油与不放油关键的区别在口味，制作鸡蛋饼放油，具备乳化和起酥的功效，可以增加鸡蛋饼的韧性，使制作的面团较为疏松，食用口感上松脆，且不放油虽然也能制作鸡蛋饼，可是其口感和外观就会有所下降，所以在制作鸡蛋饼提议放1-2勺油。