如何挑选大头虾(大头虾怎么挑选)

如何选择大头虾

1、表皮

生动的虾表面干净，用手感觉干燥。但当虾接近恶化时，甲壳下一层代谢粘液的颗粒细胞溶解，大量粘液渗入皮肤，感觉油腻。如果虾壳粘在手上，这表明虾已经恶化了。

2、体形

新鲜虾头尾完整，头尾与身体紧密结合，虾身挺直，有一定的韧性和弯曲度。而不新鲜的虾头与身体、壳与肉相连松弛，头尾容易脱落或分离，无法保持原有的弯曲度。

3、味道

新鲜虾有正常的腥味。如果有异味，说明虾已经变质了。

4、肉壳

新鲜的虾壳和虾之间粘得很紧。当你用手剥虾时，虾粘在手上，你必须用一点力量去除虾壳。新鲜虾的虾肠组织和虾也粘得太紧。如果松动，说明虾不新鲜。

5、色调

虾的种类不同，颜色也略有不同。鲜虾、罗氏虾、草虾变绿，海捕虾为浅粉色，竹虾、基虾为黑白图案，略为浅粉色。如果虾的黑头是不新鲜的虾，整个虾的颜色是黑色的，不亮，但也表明它已经变质了。

大头虾怎么做好吃

1大头虾去腿、须、钳、头尖角(使用时避免划伤，尤其是家里有孩子的同学一定要注意)。

2未过虾的水烧开，加入米酒、糖、盐(可稍多进味)，继续烧之香醇飘出。

3.放入大头虾，盖上盖子，继续中火煮至虾头发红，虾身卷曲，眼睛变暗，香味弥漫，可关火摆盘。

谁不能吃大头虾？

1.痛风患者、高尿酸、关节炎患者不适合吃大头虾。为了防止嘌呤过高，食用后容易在关节内积累尿酸结晶，加重不良反应。

2.过敏体质的人不适合吃大头虾。除了避免设置的过敏原外，他们还应该对海鲜，尤其是鱼、虾、蟹产品有所顾忌。

3.孕妇和孕妇应少吃河虾。在防止过敏的同时，还应避免严重污染导致海鲜汞含量超标。如果孕妇和孕妇食用，可能会导致胎儿和婴儿的大脑和神经发育不全。

4.甲状腺功能亢进的人应少吃大头虾，因为大头虾和其他海鲜含有更多的碘，很容易加重病情。