1.不利于人体消化
人体消化鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠中的胰蛋白酶,而半熟鸡蛋里的蛋清内有一种抗胰蛋白酶物质,这些物质会干扰蛋白质的消化和吸收。此外半熟鸡蛋中还含有卵白素和一种抗生素蛋白,假如长期吃这类鸡蛋,其中的卵白素会使平常进餐食物中的维生素B丧失效率,而抗生素蛋白会到人体内积累得多,也会妨碍人体对生物素吸收。
2.胃部不适
还未煮熟的鸡蛋中可能含有致病的沙门菌、霉菌或寄生虫卵,如果鸡蛋还没新鲜,带菌率就更高,这些细菌没有经过高温杀掉被人体食用,容易引起胃部不适,产生腹泻、腹疼的病症。
备注
同时在煮鸡蛋以前,一旦发现鸡蛋打开后,鸡蛋黄是散的,不要食用,这样的鸡蛋或许已经腐败变质,食用后身体会出现不适;此外早已发臭的鸡蛋也不要食用,易引起中毒;也有发觉鸡蛋壳上有裂纹时,也不宜食用,由于微小的缝隙或许已经将很多病菌带入了壳内。
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