老年人吃什么好消化有营养(老年人吃什么好推荐多种养生食材)

老年人吃什么好

燕麦大枣粥

原料及调料

稻米、檽米、燕麦片、红枣

营养及作用

喝汤能够延缓衰老，五谷杂粮熬制成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，针对年长、牙松的人或患者，多喝汤可防小病，更是保健养生的绝佳妙方。

做法及流程

1.先把米用凉水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这么做熬起粥来节省时间熬出的粥糯、口感好；

2.开水把所有材料入锅，开水熬粥比凉水熬粥节省时间，不会有糊底的情况；

3.先用大火煮开，再转文火即文火熬制约30分钟。

4.要顺着一个方向拌和，能让粥“出稠”，也就是让米粒粒粒饱满，颗颗酥稠。

5.粥改文火后约10分钟时点入少量食用油，做出的粥色泽鲜亮，并且入口别样鲜滑。

鸭血豆腐汤

原料及调料

白豆腐、鸭血、小白菜、香油、盐

营养及作用

鸭血是补血食谱不能缺少的食物之一，并可以保护肝脏不受有毒元素的伤害，而豆腐富含丰富的蛋白，这道汤在补充蛋白的同时，既补铁又养肝。小白菜中所含的钙、维生素A、B族维生素、维生素C、泛酸等。

做法及流程

1.白豆腐冲洗干净，切1cm的方形小块，鸭血冲洗后，切成1cm的方形小块；

2.把小白菜叶片一片片扒开，冲洗干净，小白菜叶放入逐渐中焯一下，捞出；

3.另换水，焯鸭血团（清除血腥味道），再换水，把白豆腐焯一下；

4.砂锅中放适量水，倒入白豆腐和鸭血，逐渐煮，焯过的小白菜，剁碎预留；

5.锅开后，煮5分钟豆腐彻底熟透，放入切碎的小白菜，放入盐﹑香油各适当调料，盛出即可。

糖醋带鱼

原料及调料

带鱼、面粉、小葱、蒜头两瓣、姜片、白糖、米醋、盐、花雕酒、油

营养及作用

带鱼含有蛋白质食物、不饱和脂肪，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚损，养肝的功效。带鱼含有大量的镁元素，对内分泌系统有很好的保护功效，有益于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

做法及流程

1.带鱼除掉内脏，刮掉身上白色的这层膜和体内的黑膜，洗净后切成6cm的小段预留，小葱和生姜切片预留；

2.用厨房纸巾吸掉带鱼上多余的水分，将带鱼在面粉中打个滚，均匀沾上一层面粉；

3.平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄（约6分钟）即可捞出备用；

4.炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼倒入，加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒匀称；

5.在锅里倒入适当温水，大火煮至水沸，盖上盖焖煮一会，水份速干时，加米醋翻炒匀称即可摆盘。

青蒜炒胡萝

原料及调料

红萝卜、青蒜、蒜头、盐、胡椒粉、花椒面、生抽

营养及作用

胡萝卜富含β-胡罗卜素，不但能够保护基因结构，预防癌症，还能改善肌肤，增强视力。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续出汗的功效，也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

做法及流程

1.将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮拿刀剁碎，不能用压蒜器，不然炒时容易糊底，味道也没有用蒜碎好；

2.锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸成香气，见到蒜碎变为金黄色，就放入胡萝卜片，爆锅至胡萝卜片变软，加入盐，胡椒粉(小孩子吃无需加)，花椒面(小孩子吃无需加)，生抽，翻炒匀称；

3.倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。

蒜蓉炒南瓜

原料及调料

南瓜、蒜、调和油、食盐、糖

营养及作用

南瓜性温，味辛无毒，入脾、胃二经，能润肺养血，化痰放脓，除虫祛毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等功效。

做法及流程

1.南瓜洗净切段，大蒜切粒；

2.烧红锅，放油，放入大蒜粒。放入南瓜翻炒。加入适量盐和水。盖上盖子，大概5分钟；

3.收干水，加入适量砂糖，翻炒一会，完成摆盘。