鸡蛋黄的功效与作用(预防烂嘴角水溶性的维生素)

预防烂嘴角

水溶性维生素B族也大多存在于蛋黄中。蛋黄之所以呈淡黄色，是因为它含有核黄素，而核黄素是维生素B2，可以防止嘴角腐烂、舌炎、唇裂等。

保护眼睛

蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素也可以帮助眼睛过度考虑有害的紫外线，减缓眼睛老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼病。

预防心脏病

鸡蛋中的大部分脂肪都集中在蛋黄上。蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中一半以上是橄榄油的主要原料——油酸，有利于预防心脏病。

补脑益智

鸡蛋中所有的卵磷脂都来自蛋黄，卵磷脂可以提供胆碱，帮助产生一种重要的递质乙酰胆碱。胆碱根据血夜到达大脑，可避免智力下降，提高记忆力。

营养成分

蛋黄也是鸡蛋的一部分。蛋黄中的主要矿物质、维生素和磷脂。蛋黄的主要成分是17.5％蛋白质，32.5％脂肪，也有48左右％的水和2％矿物质，及其多种维生素等。

1.鸡蛋中的脂肪大多集中在蛋黄上。蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中一半以上是橄榄油的主要原料——油酸。

2.维生素也集中在蛋黄中。蛋黄含有珍贵的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。

3.各种微量元素也集中在蛋黄中。蛋黄中含有大量的磷和铁。

4.蛋黄是叶黄素和玉米黄素的良好来源。研究发现，蛋黄中超过三分之一的脂溶性黄色物质来自这两种成分，很容易被吸收。